Cake "Red Velvet" - originalni recept
Prvotni recept za torto "Red Velvet" izvira iz Amerike. Ta poslastica je postala priljubljena med Američani in Kanadčani, univerzalna ljubezen torte pa ni bila le privlačna, temveč tudi neverjetno okus, gostota in vlaga slojev torte, ki ne zahtevajo namakanja. Strinjam se, da je težko, da ne boš pozoren na tako svetlo posodo.
Cake "Red Velvet" - klasičen recept
Kot taka klasika v zvezi s tem receptom ne obstaja, vendar je v sestavi sestavin nekaj tipk, kar je zagotovo treba upoštevati. Torej bo na primer "žametna torta" gotovo kuhana na kefirju (zagotavlja potrebno gostoto), dopolni z barvilom na osnovi gela (daje najbolj živo barvo) in smetana kisla smetana ali smetano.
Sestavine:
Za sloje torte:
- kefir - 255 ml;
- moka - 230 g;
- soda - 1/2 tsp;
- kakav - 20 g;
- maslo - 115 g;
- sladkor - 165 g;
- jajca - 2 kosi;
- rdeče barvilo za hrano - 20 ml;
- Soda - 1 tsp.
Za smetano:
- smetan sir - 210 g;
- sladkor zaledenitve - 65 g;
- smetana za premikanje - 190 ml.
Kuhanje
Priprava torte za "Red Velvet" se ne razlikuje od kuhalnega testa za kateri koli drugi piškoti. Shema temelji na ločeni mešanici suhih sestavin iz vseh drugih sestavin na seznamu. Zmešajte vse suhe sestavine, razen sladkorja, dodajte sladkor v mehko maslo in mazite, dokler barva ne spremeni v svetlobe. Mešanici olja postopoma vstopite v jajca. Zmešajte kefir in rdeče barve hrane, nato pa postopoma prelijte kefirsko zmes v olje. Mešalnik postavite na stran, mešajte suhe sestavine s tekočinami z lopatico. Testo razprite v oljni okrogli obliki. Pustite vse, da pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure. Preverite pripravljenost s čepom.
Pečemo torto, pustimo, da se popolnoma ohladi in delimo na polovico, nato pa vzemimo kremo. Dovolj je, da bi ga kleknil, dokler ni stabilen, ločeno kita sira in sladkorja v prahu, nato pa združite obe mešanici in položite približno tretjino med ohlajene pecivo. Okrasite torto iz rdečega rumena s preostalo smetano po lastni presoji.
Ta recept torta "Red Velvet"
Drug recept se razlikuje od prejšnjih razmerij sestavin testa in komponent, ki se uporabljajo pri pripravi kreme. V odsotnosti kremnega sira lahko uporabite maščobo kislo smetano.
Sestavine:
Za sloje torte:
- sladkor - 285 g;
- maslo - 230 g;
- kakav - 55 g;
- soda - 1 1/4 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 290 g;
- kefir - 235 g;
- izvleček vanilije - 5 ml;
- rdeče barvilo za hrano - 5 ml.
Za smetano:
- krem sir - 225 g;
- maslo - 230 g;
- sladkor v prahu - 285 g
Kuhanje
Preden kuhate torto "Red Velvet", združite suhe sestavine testa. Nato pripravite kremo iz mehkega masla in sladkorja, k tej kremi dodajte malo barvila za hrano in izvleček vanilije. Prebite jajca skupaj s kefirjem in začnite injicirati tekoče sestavine, nato suhe sestavine, nežno in počasi mešajte vse z žvečenjem. Razpršite testo med tremi 20-cm obrazci in pustite v peči, ki se segreva na 180 stopinj 25 minut. Popolnoma ohladite končne pecivo.
Za smetano uporabite mehko maslo s sladkorjem v prahu, in ko postane maslo kremno, začnite dodati krem sir. Razdelite približno 2/3 smetane med sloje torte in pokrijte preostanek torte z ostalimi. Klasično torto "Red Velvet" je treba pred rezanjem in rezanjem popolnoma ohladiti.