Torta "Sacher" - klasični recept
Uživali bomo ljubitelje domače peke in vam povedali klasičen recept za izdelavo čokoladne torte "Sacher".
Torta "Sacher" - klasični recept
Sestavine:
- naravno olje - 180 g;
- temna čokolada - 65 g;
- sladkorni pesek - 145 g;
- pšenična moka najvišje kakovosti - 165 g;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- Konjak - 10-15 ml;
- vanilin sladkor - 5 g;
- pecilni prašek - 15 g;
- kakav v prahu - 35 g;
- marmelado džem - 195 g;
- Mandelj - 45 g.
Zamrzovanje:
- temna čokolada (kakovost) - 135 g;
- žlica masla;
- mleko - 75 ml.
Kuhanje
Mehko maslo, premagajte z mešalcem s sladkorjem. Previdno zlomite jajca, ločite belino od rumenjaka. Proteini začasno dajo v mraz. Čokolado prelijemo in jo malo ohladimo. Čokolado zmešamo z oljno maso. Nalij v žganje, prelijemo v vanilin sladkor in intenzivno zmešamo z mešalcem, dokler gladko. Brez zaustavitve mešalne kapi dodamo rumenjake do čokoladne mase in nadaljujemo s postopkom premikanja, dokler ni gladka.
Zdaj pripravite suho mešanico - očistite mandlje s kože in jo mletite z mešalcem. In tako, da se malo počasi zmehča, pred tem vlijemo z vročo vodo 10 minut. Prebite moko, nasičite jo s kisikom in jo nato zmešajte s praškom za peko in kakavom.
Pobijte ohlajene jajčne belce z mešalom, začenši pri nizki hitrosti in postopoma povečevati. Sipajte sladkor v nastalo maso in pretepite močno peno. Približno polovica dobljene mase se vnese v mešanico čokolade. Tu dodamo tudi moko s praškom za peko in kakavom. Potresemo s sesekljanji mandlji in nežno premešamo. Zdaj, končno, dodajte preostale vbrizgane beljakovine v testo in premešajte, dokler ni gladko. Nastalo testo postavimo v ločljivo obliko. Pečemo torto približno 1 uro pri 180 stopinjah. 
Nato končnega piškota pustite 8 ur. Zaradi tega se bo počival, vztrajal in nato z nadaljnjim rezanjem ne bo zrušil. Po tem lahko nadaljujete na sestav torte. Torto smo razrezali na dva dela, segrevali nekoliko marmelado marmelado. Nato namažemo spodnjo torto, nato jo pokrijemo z drugo torto, pokrivamo celotno torto z marmelado, vključno s stranicami.
Da bi dobili glazuro, čokolado raztopite na ustrezen način, nalijte v mleko in dobro premešajte. Nato dodajte naravno olje in premešajte, dokler ni gladko. Ko je ledenje malo hladno, ga postavite na našo klasično torto "Sacher".