Cake "Smile Negro" - recept
Torta z ekstravagantnim imenom "Smile of the Negro" je pravzaprav preprosta čokoladna torta s plastjo belega meringue. Včasih je taka sladica raztegnjena z roza berry soufle ali brusnično smetano, prelije čokoladni ganache, okrašena z drobtino in smetano. Če želite izvedeti, kako kuhati torto, "Negro je nasmeh," bomo še naprej.
Smile Negro Cake
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- temna čokolada - 90 g;
- kakav v prahu - 25 g;
- smetana 15% - 120 ml;
- jajca (samo rumenjaki) - 3 kosi;
- pecilni soda - 1/2 žličke;
- sladkor - 90 g;
- moko - 180 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 190 g;
- pecilni prašek za testo - 1 1/2 žličke.
Za jagodičje:
- sveže brusnice (ali druge jagode) - 140 g;
- maslo - 235 g;
- sladkor zaledenitve - 320 g
Za meringues:
- jajca (samo beljakovine) - 3 kosi;
- sladkor.
Za glazuro:
- smetana - 65 ml;
- sladkor zaledenitve - 70 g;
- kakav v prahu - 10 g;
- topljena čokolada - 55 g
Kuhanje
Za izdelavo peciva v mleku prelijemo čokolado, ohladimo mešanico mleka in ločeno združujemo suhe in mokre sestavine. Dve mešanici temeljito gnetemo skupaj do homogenega testa. Testo razdelimo na polovico in prelijemo v oblike. 15 minut pri 185 ° C in piškota je pripravljena.
Tehtajte jajčne belce in jih združite s sladkorjem enake mase. Pobijte do nastanka trdnih vrhov in položite v obliko, pokrito s pergamentom. Meringue kuhamo pri 80 ° C eno uro.
Jagode za smetano mešanico v pire. Mehko olje se kombinira s praškom, stegnjeno do bele barve in zmešano z jagodičastim pirejem.
Na eno pogačo razrežite polovico smetane, položite meringue na vrh, preostalo smetano in drugo torto. Pokrij torto z glazuro iz mešanice mleka, kakava, sladkorja in pečene čokolade.
Pie "Smile Negro" - recept
Lahka različica zgoraj opisane torte - Pie "Smile Negro".
Sestavine:
Za pito:
- piščančja jajca - 6 kosov;
- moko - 180 g;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakav v prahu - 55 g;
- sladkor - 320 g
Za glazuro:
- maslo ali margarina - 95 g;
- sladkor - 80 g;
- kakav - 40 g;
- mleko - 50 ml.
Kuhanje
Ločite jajčne belce z kefirjem, maslom in sladkorjem (polovica navedene količine). Ločeno združite suhe sestavine. Zmešajte suhe in vlažne sestavine, porazdelite nastalo testo v obliko in pecite 40 minut pri 180 ° C. Prelite drugo polovico sladkorja z jajčnimi belci v močan meringue, jo razprostrite na končni pogačici in ponovno vstavite v pečico 7 minut.
Zmešajte sestavine za glazuro v ponev, jo zavrite, ohladite in namažite s svojo pito.