Torta z jagodami in smetano
Torta z jagodami in smetano bo okrasila vsako počitniško mizo in bo preprosto presenetila s svojimi božanskimi okusnimi gospodinjstvi in gosti. In kako narediti to neverjetno dobrote, bomo povedali v receptih spodaj.
Torta z jagodami, smetano in želatino
Sestavine:
Za preizkus:
- prešla pšenična moka - 245 g;
- srednje velika piščančja jajca - 4 kosi;
- kondenzirano mleko - 595 g;
- pecilni prašek - 30 g;
- vanilin sladkor - 20 g;
- mak - 60 g;
Za polnjenje:
- zamrznjene jagode - 990 g;
- vsebnost smetane 33% in več - 520 ml;
- vanilin sladkor v prahu - 60 g;
- sladkorni pesek - 245 g;
- želatina - 15 g;
- beli rum - 35 ml;
Za registracijo:
- jagode - 220 g;
- vsebnost smetane 33% in več - 220 ml;
- sladkor zaledenitve vanilija - 30 g;
- žele za pecivo - 50 g.
Kuhanje
Za testo dodajte kondenzirano mleko v dele do pretešenih jajc in še nekaj časa še naprej premagajte. Na koncu dodajte vanilin sladkor, makove pečke in prešite pšenično moko ter premešajte mazo, dokler se gladka. Pečemo torto iz nastalega testa in jo položimo v oljni obliki v pečico, segreto na 185 stopinj petdeset minut.
Ugotovite želatino v skladu z navodili v vodi. Odpravite jagode, zberete odmrzovanje sirupa in raztopite dve žlici granuliranega sladkorja v njem. Preostali sladkor prelijemo v odmrznjene jagode in mleto melje z vilicami ali mešalcem. Želatino raztopimo v vodni kopeli, vstopimo v jagodičasto pirejo in pustimo, da se ohladi, dokler ne rahlo zgosti, večkrat premešamo. Sirup zmešamo z rumom in zmešamo nastalo mešanico, razrežemo na tri vzdolžne dele torte (vsak del).
Kremo, bič v bujno mehko peno in nadaljujte z dvigom torte. Na prvem in drugem namočeno torto je z jabolko pripravil jagodni pire in tretjino šlagne smetane. Treto pokrijte s tretjo ploščo za torto, jo prevlečite s preostalo smetano in jo zamrznite v hladilniku.
Za okrasitev torte kremo s praškom razrežite, rezine jagode na rezine in pokrijte jagode z želejem. Pokrij torto s kremo z uporabo kulinarične vrečke in položite jagodne rezine v žele na vrhu.
Piškotna čokoladna torta z jagodami in stepeno smetano
Sestavine:
Za preizkus:
- prešla pšenična moka - 120 g;
- piščančja jajca srednje velikosti - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 155 g;
- kakav v prahu - 30 g;
- kmečko maslo - 45 g;
Za smetano:
- vsebnost smetane 33% in več - 620 ml;
- sladkor zaledenitve - 110 g;
- sladkorni sirup - 75 ml;
- sveže jagode - 280 g
Kuhanje
Začnemo kuhati testo z ločevanjem jajc v belce in rumenjake. Po tem dodajte polovico sladkorja v rumenjake in jih razrežite na lahka puhasto maso. Preostalo polovico sladkorja nalijte v vsebnik z beljakovinami in jih pretvorite v gosto peno, ki tvori ostre vrhove. Zdaj razširjamo beljakovinsko maso v rumenjak, od zgoraj iztisnemo kakav v prahu in pšenično moko ter na robove na robovih prelijemo smetano kremno kmečko maslo. Komponente zmejemo z nežnimi premiki od spodaj navzgor do enakomernosti, nato pa položimo oljnano posodo za pečenje, s katero damo košček pergamenta. Pošiljamo piškotno čokoladno testo, da se pečemo v pečici in ga vnaprej ogrejemo do 185 stopinj. Petinštirideset minut kasneje vzamemo obrazec, pustimo, da se pecivo ohladi, osvobodi ga iz kalupa in ga prekrije z brisačo, pustite pod nošenjem brisačo.
Za okrasitev torte, bič sladoled s sladkorjem zaledenitve do vrhov. Gobo pogačite na tri vzdolžne pecivo in nasitite z dodatnim sladkornim sirupom, po želji pa dodajte malo žganja. Operite jagode, zavrzite stebla in jih razrežite na vzdolžne rezine.
Vsako plast prekrijemo s stepeno smetano in napolnimo z jagodnimi rezinami. Ostaja samo za okrasitev torte z jagodami in smetano na vrhu, z uporabo slaščičarne vrečke in pustite, da izdelek namočimo v hladilniku za nekaj ur.
Takšne torte vedno izgledajo še posebej praznične, če se procesu oblikovanja pristopi bolj odgovorno in z domišljijo.
