Kalorična vsebnost kakava
Kakšna združenja imate z besedo "kakav"? Osebno imam zgodnje junijsko jutro pred mojimi očmi, pred sončnimi senčili v oknu, pred trimesečnimi počitnicami in aromo kakava, ki ga je mama samo kuhala širi po hiši. Ta vonj in okus sta nam znana že od otroštva, čokolade in pecivo pa so skoraj bistveni atribut vseh prazničnih sladic. Medtem so kakav in čokolada postali splošno znani Evropejcem razmeroma nedavno. Čeprav so prvi kokosovi fižolji v osemnajstem stoletju pripeljali v Španijo kongvistadorji, je bila uporaba pijače, ki so jo pripravili od njih, privilegij izključno iz najvišjih ravni družbe. Vseprisotna porazdelitev čokolade kot pijače je bila šele v osemnajstem stoletju, prva čokoladna barica pa je leta 1819 izdelala švicarski rojen François Louis Caye.
Kakav v prahu - kalorij
Kakav v prahu je fino mleto kakavovo olje, ki ostane po prejemu kakavovega masla. Tako je kakav v prahu v resnici nizko vsebnost maščobe, temna čokolada. Debela čokolada vsebuje 54% v grenki čokoladi in 10-22% v prahu kakava. Kljub temu je to precej visokokalorični izdelek. Kakav v prahu vsebuje od 298 do 325 kalorij na sto gramov proizvoda. Poleg tega vsebuje:
- kofein 0,2%, kar je veliko manj kot pri čaju ali kavi;
- teofilin in teobromin sta naravni stimulans, ki je podobna kofeinu, vendar šibkejša;
- Feniletilamin ali "ljubezenska snov", ta snov sprosti naše telo v obdobju "romantične ljubezni, izboljšuje razpoloženje;
- velike količine železo in cink - prvi je potreben za sintezo hemoglobina - snovi, ki nosi kisik v našem telesu; druga je potrebna za nastanek hormonov, ki so odgovorni za puberteto;
- poli in mono-nenasičene maščobne kisline;
- folna kislina - je vključena v sintezo beljakovin, podpira imunski sistem, potrebna za delovanje kostnega mozga, pomaga pri absorpciji drugih vitaminov B;
- mangan je potreben za človeško rast in razvoj, sodeluje pri procesih oblikovanja krvi;
- epikatechin - snov iz flavonoidne skupine, ki ima visoko biološko aktivnost: povečanje elastičnosti sten najmanjših krvnih žil - kapilar, pomaga pri asimilaciji vitamin C ; Tudi, po študiji ameriških znanstvenikov, epicatechin lahko pomaga znebiti bolezni, kot so možganska kap, srčno popuščanje, rak in diabetes.
Koliko kalorij v kakavu?
Če govorimo o kalorični vsebnosti kakava kot pijače, potem bo odvisno od načina priprave, z dodatkom sladkorja ali kreme, seveda se bo vsebnost kalorij v povprečju zvišala od 300 do 400 ali več kalorij.