Kapelin - korist in škoda
Kapelin velja za eno najbolj priljubljenih vrst komercialnih rib. Prodano po dostopni ceni, je zelo enostavno kuhati, prednosti te majhne ribe pa niso nič manj kot katere koli druge ribe.
Koristi in poškodbe kapelina
Kot pri vseh morskih ribah je kapelin vir joda. Posebej priporočljivo je, da ga uporabljajo ljudje, ki živijo v krajih, kjer je koncentracija joda v vodi in zraku zelo nizka. Z dodajanjem te ribe v svojo prehrano, boste zmanjšali tveganje za razvoj hipotiroidizem .
Kapelin je rekorder za vsebnost selena, element, ki sodeluje pri metabolizmu beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, je del mnogih vitalnih spojin in spodbuja tudi absorpcijo joda.
Uporaba kapelina je posledica prisotnosti kalija in kalcija - snovi, ki uravnavajo delovanje srčne mišice. Drugi kapelin je bogat s fosforjem, ki je del kosti in zobne sklenine.
Ta majhna riba vsebuje različne vitamine. V njej so bile najdene naslednje spojine:
- Folna kislina, brez katere proizvodnja novih krvnih celic ni mogoče normalno izvajati;
- vitamin C, krepitev naših plovil;
- tiamin, vpleten v metabolizem lipidov in ogljikovih hidratov;
- Vitamin E, ki ščiti celice pred poškodbami.
Vsebnost kalorij v kapelinu je sorazmerno nizka, s 120 na 150 kalorij na 100 g izdelka, zato lahko tisti, ki so hujšanje, to varno dodajo v svoj meni. Maščobe, ki jih vsebujejo kapelin, so koristne, predstavljene so s polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Te spojine pomagajo zmanjšati holesterol, dati elastičnost kože in izboljšati stanje sklepov. Poleg maščob vsebuje tudi kapelin veliko proteinov in v njem ni ogljikovih hidratov.
Je možna škoda od kapelana?
V nekaterih primerih je mogoče izkoristiti ne le kapelinske ribe, ampak tudi škodovati. Ljudje z alergijskimi reakcijami na ribe in morske sadeže se morajo vzdržati uporabe. Najbolje je kupiti kapelin dobro zamrznjen. Sveže ribe je mogoče prepoznati s trdimi rdečimi škrlatnimi in prozornimi očmi.
Pomembno je in način kuhanja. Prednosti kuhanega kapelana praktično niso dvomljive, vendar se prekajene ribe ne smejo odnesti, ker se med kajenjem tvori kancerogene spojine. Izgubiti težo je treba tudi spomniti, da ocvrti kapelin ni le dober, temveč tudi morebitno škodo na sliki, saj kalorične ribe kuhana na ta način bo višja kot kuhana ali pečena.