Zdaj pripravimo neizravnano kaviar iz dišečih belih gob in kako ga naredimo okusno in pravilno, bomo podrobneje opisali v spodaj opisanih receptih.
Sestavine:
Kuhanje
Za začetek razvrstimo vse razpoložljive gobe, nato jih temeljito oprati v veliki količini hladne vode. Zdaj jih premaknemo v visoko, veliko šerifo, napolnimo vse s čisto vodo in ji dodamo sol, je precej slano. To posodo postavimo na plinski štedilnik in kuhamo gobe približno 25 minut. Nagibamo jih v globok curek in takoj, ko prenehamo z izparjenjem, vse odpremo skozi mesno mletje.
Čebulo očistimo in jo zmeljemo v velike kocke. Toplo vroče sončnično olje v velikem svežnjem sani in poprskajte čebulo do mehkega. Odstranimo ga z žlebasto žlico in jo mletemo na enak način kot gobe, tu pa tudi nalijemo olje, na katerem čebuljemo. Posamezno dodajte mešanico različnih paprik po svojem okusu, prelijete kokos v kaviar in zmešate predjed z lopatico, jo razdelite med stekleničke, pražene v pečici. Pošiljamo jih v peč in v kavčukah z vodo, steriliziramo 40 minut, nato pa zapečemo kozarce s praženimi pokrovi.
Sestavine:
Kuhanje
Temeljito oprane gobe, narezane na 2-3 kosi, dajte v ponev z že dobro nasoljeno vodo. Vsaj 15-20 minut, kuhamo gobe na peč, nato jih premestimo v kovinski trak in speremo pod tekočo vodo, nato pa pustimo odtekati.
Drobno sesekljane sveže čebule se ocvrte v globoki ponvi, skupaj s korenčkami naribanega na srednji grinder, dokler zelenjava ni pripravljena. Nato dodajte paradižnik, prepleteni skozi veliko sito mesarske mlinčke in posipajte vse z aromatiziranim črnim poprom in soljo, približno 7 minut kuhajte pod pokrivnim pokrovom. Vse skupaj z maslom premestimo v ponev s debelim dnom in dodamo kuhano gobo v zamrznjeno zelenjavo, narezane na majhne koščke. Čas za eno uro ugasnemo kaviar na gorilniku plinskega štedilnika in jo nato razdelimo v steklene kozarce, trikrat olupljene z vrelo vodo in hermetično zapečatene.
Sestavine:
Kuhanje
Če bi za pripravo okusnih jedi potrebovali zgornje meje s prašičji gobe, potem vemo, kako kuhati enako okusen kaviar iz preostalih nog.
Še bolj pazljivo in odgovorno operemo noge, ker imajo lahko ostanke zemlje. Nato jih razrežite na poljubne kocke in jo skupaj z enakimi kockami sočne čebule v veliki količini sončničnega olja v skledi. Ko vidimo, da se gobe že privijajo v rjavkaste skorje, izklopite plin in pustite, da se ohladijo. Nato drobno lepoto premaknemo v veliko skledo mešalnika in jo mleto zmešamo z malimi kosi. Prestavimo ga nazaj na skledo in dodamo malo vode in kuhinjske soli (po okusu), kuhamo predjed 30 ali celo 40 minut. Razdelimo ga na pravilno pripravljene banke in pluto vse s kozarci.