V kozarcu s shranjevalnim kaviarjem boste verjetno našli veliko konzervansov in morda celo barvil, dodali tako, da bi okrepili estetske lastnosti izdelka in čas shranjevanja. Taki dodatki ne vplivajo samo na okus, pač pa tudi na zdravje potrošnika.
Med drugim je pogosto ceneje kupiti brezkoščen trup rib s kaviarjem ali še bolj, da ga ujame sam, kot pa plačati za pripravljen kaviar v supermarketu. Govorili bomo o vseh zapletih, kako prikriti kaviar lososa na domu spodaj.
Nato izberite metodo soljenja: rožnati losos, kot je ribja celuloza, nasoljen je "mokro" v slanici ali "suh", samo posut s soljo. V tem receptu bomo govorili o prvi metodi soljenja.
Sestavine:
Kuhanje
Preden soljenje rdečega kaviarja roza lososa, mora biti pripravljen. Vsi kaviar se navadno zbirajo v tankih filmskih vrečah - yastkah, ki jih je precej težko znebiti, če še niste imeli časa, da solite ribe prej. Po rezanju jastika lahko preprosto obrišete jajca skozi veliko sito ali pa jih jajca postavite v vrelo vodo neposredno v folijo in držite 20 sekund: film se bo hitro zavihtel iz vrele vode.
Ni natančnih razmerij, ki jih je treba zapomniti, ker lahko pripravite "slanico" "z očmi" z mešanjem samo dveh komponent - vode in soli. Sol v tople vode se razredči, dokler se krompir spusti v prst do površine. Kaviar, očiščen iz filmov, je potopljen v slano raztopino in pustil v njej dve uri. Potem raztopina izsuši in kaviar položite v zapečateno posodo. Slani kaviar se shranjuje v hladnem za največ dva dni.
Sestavine:
Kuhanje
Suhi slani kaviar je shranjen precej daljši kot soljeni kolobar v slanici. To je mogoče zaradi dejstva, da so jajca dobesedno posuta z naravnim konzervansom - soljo in ležijo v njej med shranjevanjem. Upoštevajte, da je za soljenje potrebno navadno kamnito sol srednjega mletja in ne joditi.
Na kilogram kaviarja vzamete tri žlice soli s hribom. Jajca se nežno mešajo in imajo leseno žlico. Nato se kaviar položi na nepredušno posodo iz plastike iz stekla ali živilskega razreda, ki jo prelijete z žlico rastlinskega olja in pustite v hladnem nekaj ur. Potem se lahko drstijo shranjujejo do dva tedna.
Če vam ni všeč, koliko kozarjev v slanem rožnatem lososu je na vsakem od opisanih načinov, lahko poskusite z receptom "Pyatiminutku". Kaviar, pripravljen na ta način, se pridobi z rahlo slanim, ohranja največji naravni okus, čeprav ni dolgo shranjen. Povečati rok uporabnosti Slani, tako da se kaviar zamrzne.
Sestavine:
Kuhanje
Očistite jajca iz jajc in poskušajte ne poškodovati jajc. Sol raztopimo v vroči vodi in pustimo, da se slanica ohladi na sobno temperaturo. Nato postavite kaviar v slanico in pustite 5 minut. Postavite kaviar na gazo in pustite ves odvečni odtok vode, pri čemer pustite vrečo iz gaze 3 ure.
Ob koncu časa lahko jajca nemudoma preskusite ali jih položite v zaprtih posodah ali pakiranjih za nadaljnje zamrzovanje ali hlajenje za kratek čas. Če se odločite za zamrznitev jajc, izberite najbolj benigni način in temperaturo ter po odtaljevanju odvečno tekočino iz jajc, da nekaj ur pustite v cedilu.