Korejski zelena
Celery je običajen zelenjavni vrt. Zelena je priljubljena pri strokovnjakih za prehrano in tistih, ki želijo ohraniti harmonijo ne le zaradi uporabnosti snovi, ki jih vsebuje, temveč tudi velike količine vlaknin, to je rastlinskih vlaken, ki imajo negativno vsebnost kalorij. To pomeni, da človeško telo porabi več kalorij pri prebavi zelene, kot jih prejme iz te super-koristne zelenjave. Pri pripravi različnih zelenih solat uporabljajo koreninske rastline in zelene peceljje (stebla) z listi.
Zlasti zanimivi recepti zelene solate predstaviti korejske kulinarične tradicije. Korejska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih, izdelki niso podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi, tako da ohranijo največjo koristno snov. Eden najpogostejših načinov za ravnanje s hrano v korejski kuhinji je luženje. V procesu mariniranja pod vplivom aktivnih snovi se glavni produkt fermentira z delno spremembo njenega okusa, vonja in strukture.
Povedali vam bomo, kako v korejščini kuhamo kisle zelene, z uporabo koren in stebel z listi.
Pri kuhanju koreanske solate (kot tudi druge jedi) so najbolj razširjene 3 začimbe: koriander (tudi koriander) v obliki semen in zelenjave, pa tudi česen in vroča rdeča paprika. Kot sredstva za praženje bomo uporabili naravni sadni kis, sojino omako in sezamovo olje - tipične izdelke, ki dajejo jedu posebne značilne arome.
Marinirana zelena v korejščini
Sestavine:
- zelena (korenina) - približno 400 g;
- zelene stebla zelene z listi - 3 kosi;
- seme koriandra;
- vroča rdeča paprika (v kateri koli obliki, po možnosti sveža);
- česen - 2-3 stroka;
- cilantro, baziliko in peteršilj;
- sojina omaka;
- kisalni naravni (boljši riž);
- sezamovo olje;
- naravni cvetni med ali mirin (riževo sladko vino) - 1-2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Najprej pripravite marinado, to je omako. Sezamovo olje z kisom v razmerju približno 4: 1. Dodajte 1 del sojine omake, 1-3 dele vode in mirina (ali medu). Vse to temeljito premešajte. Iztegnjeno seme koriandra, česen s česnom in vročo rdečo papriko. Vse to se bo dodalo v marinado omako (ne sme biti premalo ali preveč tega).
Koruza korena zelene in ga preganjajte na posebni rezini (za korejsko korenje). Shred zelena in napolnite z oblačenjem. Temeljito premešajte z vilico in pokrov posipajte s pokrovom. Najprimernejše je, da z pokrovom tesno posodo, steklo ali keramiko. Vzhodne kulinarične tradicije ne zahtevajo naglasa tudi pri pripravi hitrih jedi, zato se ne mudi.
Posodo posodite z zeleno na hladnem, najmanj dve uri za 2, in po možnosti za en dan v tem času občasno premešajte marinirano zeleno.
Zelena zelena stebla in ostalo zeleno sečko fino in dodajte v solato tik pred služijo. To solato dobro posluša z mesnimi in ribjimi jedmi ter seveda kuhanim rižem.
Seveda lahko v korejščini pripravite solato iz korena zelenjave, ki jo kombinirate z drugo zelenjavo: korenje, zelje, rdeče paprike.
Hitra solata s koruzo zelene in druga zelenjava v korejskem slogu
Sestavine:
- koren zelene - okoli 200 g;
- korenje - 1 kos. srednje velika;
- rdeča čebula - 1 kos;
- sveža zelišča (cilantro, bazilika, peteršilj);
- česen - 1-3 stroka;
- 1-2 rdeče paprike;
- vroča rdeča paprika;
- sojina omaka;
- limona;
- sezamovo olje.
Kuhanje
Peel koren zelene korenine in korenje, ki se uporablja za korejske solate. Prikupite papriko v kratke trakove in čebulo v četrtine v obroče. Sesajte česen, vročo rdečo papriko in zelenjavo.
Združite vse sestavine v skledi za solato. Mešajte limonin sok, sojino omako in sezamovo olje. To solato prelijte in zmešajte. Solo odstranimo na hladnem mestu vsaj 20 minut.