Najbolj zanimive recepture kanapa bomo razpravljali v naslednjem gradivu.
Gobe in smetane so odlična kombinacija, zato smo se odločili za začetek seznama receptov s klasičnimi jedmi - lončarji v kislo smetano. Gotovim gobam lahko pripravite kakšne vegetarijanske jedi, testenine ali pecivo v obliki julienne.
Sestavine:
Kuhanje
Zmes mešanice maščobe segrejte v ponev. Ko se olje segreje, mu dodajte polovice obročkov čebule, sezono z vsemi in pustite na ognju 4-5 minut. Dodamo pire s česnom česna do listnate ocvrte čebule in po pol minute nalijemo v vino in pustimo, da izhlapi za približno 2/3. Lupine lupine s suhim salvetom in delite na pol ali četrtino. Dodajte gobe v ponev na čebulo, začeti z zelišči, muškatni orešček in sol. Gobe pustite rjave in odvečna tekočina iz njih - izhlapi. Nato zmešajte vsebino ponve s kislo smetano, počakajte še eno minuto in vzemite vzorec.
Podoben recept za kuhanje ličink bo idealen za drugega, če dodate gobe na sveže kuhane testenine, mešate z rižem in drugimi žiti, ali pa jih položite na vrh ocvrtih ali kuhani krompir .
Druga klasična kombinacija ocvrt krompir in gobe. Pri praženju se krompirjevi kosi namočijo z bogato aromo gozdnih gob, zato v samo 10-15 minutah dobite preprosto in okusno stransko jed za vse mesne jedi in solate.
Sestavine:
Kuhanje
Pohitite pečenec in čebulo. Ko gobe postanejo rdeče, jim dodajte pire česen in nato poševite sesekljane krompirjeve gomolje. Posodo pokrijte s krompirjem s pokrovom in pustite vse na srednji vročini 8-10 minut, dokler se kosi ne mehčajo. Nato odstranite pokrov, okrepite ogenj in pustite, da pečemo še 5 do 7 minut, dokler ne postane skorja.
V skladu s tem receptom se lahko uporabijo tudi zamrznjeni lističi ali posušene gobe. Pred kuhanjem so slednji namočeni v vroči vodi, zamrznjene gobe pa se odmrzujejo in dobro sušijo.
Parjen s receptom za izdelavo kanjterjevega kobila za gobec za zimo, je med vsemi gobami vodil recept za kisle lisice. Razlog za to je očiten, poleg dejstva, da postanete čudovito okusen, a hkrati preprost hladen prigrizek, prav tako praktično znebite obilja gobarja, ki jo je treba v najkrajšem možnem času.
Sestavine:
Kuhanje
Gobo vrenemo hitro v vreli vodi, nato prenesite v suho ponev, sezono s ščepcem soli in prepustite prekomerno vlago. Vsebino posode prelijte s kisom, vodo, sladkorjem, dodajte začimbe. V grenivo vrenemo 5 minut v marinado, jih prenesite v sterilne kozarce, kuhamo marinado in prelijemo gobe, nato pa posodimo kozarce.