Chashushuli - recept
Chashushuli je narodna gruzijska jed, narejena iz govejega in telečjega mesa. Pri prevajanju iz gruzinskega jezika pomeni "ostro", zato je priporočljivo, da ga kuhamo z veliko rdečega paprika. Ta jed je vedno izdelana v kotlu, tako da se meso izkaže za težko in ne suho. Nudimo vam nekaj receptov za kuhanje chushusuli.
Goveje meso recept
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- žarnica - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kos;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova omaka - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 0,5;
- lovorjev list - 2 kosov;
- koriander - 1 šopek;
- žafran - 0,5 tsp;
- zemeljski koriander - 0,5 tsp;
- začimbe.
Priprava
Meso je predelano in rezljeno z nožem na majhnih kockah. Čebula, česen čist in skupaj s svežimi zelišči drobno sesekljane. Paradižnik se razreza na polovico, iztisne tekočino in razreza na kocke. Nato z gospino postavimo goveje meso v ponev, nalijemo malo vode in obara do mehkega. Po tem dodajte paradižnike, zelišča, česen, začimbe, položite paradižnikovo omako in začimbo posodite z začimbami. Maso damo, da se simetrira še 10 minut, nato pa ga odstranimo s toplote, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10-15 minut. Pred servisiranjem potresemo skodelice cilantra in služimo s svežim kruhom ali pita kruhom.
Recept v gruzijščini
Sestavine:
- svinjina - 400 g;
- sveže gobe - 500 g;
- žarnica - 5 kosov;
- vroča paprika - 2 kosi;
- česen - 5 zobčkov;
- belo vino - 150 ml;
- kuhana voda - 150 ml;
- namizni kis - 2 tbsp. žlice;
- adjika akutna - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Svinjina razrežemo na majhne tanke koščke, vlijemo vino, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 20 minut na najmanjšem ognju. Po tem vlijemo v nekaj vode in kuhamo meso še za 7-8 minut brez pokrova. Nato nalijemo maslo, povečamo toploto in popržimo 2-3 minute. Nato vrgajte drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljane gobe in premešajte. Posodo pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto na nizko in pripravite posodo še 30 minut, občasno premešajte. Nato dodajte zdrobljen paradižnik, nalijte malo vode in obara še 10 minut. Na samem koncu z začimbami začimb z začimbami, vrgimo česen, tanko sesekljane vroče paprike in dodamo adjika. Mešajte, ohlajite še 5 minut, odstranite s toplote in takoj služite na mizi.
Recept iz teletine
Sestavine:
- teletina - 500 g;
- žarnica - 2 kosi;
- adjika - 4 tbsp. žlice;
- začimbe;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- posušen koriander - 1 čaj;
- rdeči paradižnik - 300 g;
- sladka bolgarska zelena paprika - 1 kos;
- sladek bolgarski rumen poper - 1 kos;
- zelenjava koper - 50 g;
- peteršilj - 30 g
Priprava
Meso razrežemo na koščke in dodamo adžiko. Žarnica se očisti, razrežemo s tankimi polirnimi deli, jo odpremo v teletino, sol, temeljito premešamo z rokami in pustimo marinirati 30 minut. S tem časom predelajte česen in ga mletite. Nato postavite kotel na ogenj, izlijemo 
soljeno meso, počakamo, medtem ko odvečna vlaga upari, in vržemo česen. Nato sezono z vsemi začimbami zaprite pokrov in simulirajte približno 15 minut. Potem dodamo paradižnik, zdrobljen v mešalniku, premešamo in kuhamo približno pol ure. Tokrat obdelamo paprike in jih razrežemo na majhne kocke. Po preteku časa slažite čašušulje, sperite malo rdečega paprike, premešajte in stehtajte še 3 minute. Sveže zelenilo izperemo, stresamo, sesekljamo in dodamo v kotel s sesekljano zeleno papriko. Zaprite pokrov, izklopite toploto, odstranite s pečice in pustite posodo stati približno 15 minut.