Piščančja prsa
Okusno juho iz piščančjih prsi lahko kuhate tudi nov kuhar. Vse sestavine harmonično padejo na piščančje juhe. In obseg receptov za prve tečaje, ki temeljijo na njem, je neverjetno širok - od preprostih otroških in dietnih menijev do dela visoke kuhinje.
Piščančja prsa za gobovo juho
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- bele gobe (posušene) - 50 g;
- smetana (vsebnost maščobe 20%) - 1/2 tbsp;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- koper - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Do prsi v slani vodi s celulozno čebulo in korenjem, dokler ni končano. Po filtriranju brozge (dobi približno liter) in meso razrežemo na majhne kocke.
Medtem, 10 minut, nalijte gobe z vrelo vodo, odcedite in vržete v ponev z vrelo vodo (1/2 l). Kuhajte 15 minut, nato pa se vrnite v cedilo, pustite, da se ohladi in razrežete na trakove. Gobo juho je tudi filtrirano.
Preostala čebula se drobno razkraja in rži v maslu dokler ni prozorna. Dodajte moko, gremo nekaj minut. Zazharku prestavimo v mešalnik, prelijemo malo piščančje brozge in zmeljemo do homogenosti. Nastala omaka se zmeša z brozgi, smetano in rumenjaki. Smo sol, mi poper. Ogrevanje, mešanje, nekaj minut pri nizki toploti.
Izliti piščančja juha na ploščah, na vrhu smo postavili piščanca, gobe in nekaj toast. Potresemo s sesekljano zelenjavo.
Piščančja prsa iz zelenjave
Sestavine:
- cvetača - 1 glava;
- piščančje prsi - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Vso čebulo vrzite v vrelo vrelo. Nato pošljite narezan piščančji file. Korenček se razkroji v tanke kroge, poprži maslo in vrže v juho. Nato položite kocke krompirja, kuhajte 10 minut pri nizki vročini. Ko dodamo zelje, razstavljene v majhne socvetje. Sol, poper, sezono z lovorovim listom in kuhajte dokler ne pripravite. Po izklopu iz lonca spravimo lavrushko in posušimo juho s svežimi zelišči.
Sour Cream juha s piščančje prsi
Sestavine:
- piščančje prsi - 400 g;
- koren zelene - 80 g;
- por - 100 g;
- Sir Gorgonzola - 150 g;
- maslo - 50 g;
- smetana (vsebnost maščobe 35%) - 2,5 st .;
- piščančja juha - 1 žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- hruška "Konferenca" - 1 kos;
- roza paprika grah - 20 kosov;
- meta - 4 vejice;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Pustite prsi v slani vodi, dokler jih ne kuhamo, pustimo, da se ohladijo in se razrežemo na majhne kocke ter napolnimo juho. V globoki ponvi, hkrati pa v smetano in oljčnem olju, za nekaj minut žgajte drobno sesekljano korenino zelene. Nato dodajte piščančje in čebulne obroče. Pržite do zlate, prelijte v juho, pritrdite vročino na nizko in kuhajte približno 5 minut. V kremo vlijemo, mešamo, juho pripeljemo do vrenja. Dodamo nariban sir (približno 100 g), sol. Kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Ne pozabite vmešavati.
Naj pripravljena juha rahlo ohladi in zmešamo v mešalniku do mehke, kremaste konsistence. Hruško očistimo s kože in semena ter ga fino sekamo, tako kot preostali sir. Pour piščančja prsa iz piščančjih prsi v krožnike in okrasite s hruškami, sirah, grahom in listi meta.
Grahova juha z dimljeno piščančjo prsjo
Sestavine:
- prekajene prsi - 1 kos;
- prekajena slanina - 200 g;
- grah (suh) - 1,5 st .;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- zelena (steblo) - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- dimljena slanina - 50 g;
- hleba - 150 g;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Grah v vroči vodi predhodno namočimo vsaj dve uri, nato pa jih odcedimo. Maščobe in dojke razrežemo na velike kocke in vržemo v vrelo vodo. Kuhamo juho (približno 2 litra) 20 minut, občasno odstranjujemo peno. 
Ko meso in maščobe ujamemo, filtriramo juho in jo vmešamo v grah. Prinesemo juho v vrenje in pritrdimo ogenj. Čebula, korenje in zelena se drobno razkrojijo, žarite v žlici masla in po pol ure počakajte na grah. Kuhljajte, dokler se grah ne pire.
Medtem smo slanino vrezali v tanke trakove in kruh v majhne kocke. Fry slanino na suhi ponev. Ko ga zahrusti - odstranite, v raztopljeni maščobi in maslu pa pokrijte kruhove.
Pripravljen grahovo juho Od dimljenih piščančjih prsi nalijte na plošče in služite s krutoni in slanino.