Piščančja srca, zamrznjena v kislo smetano
Od piščančje drobovine lahko kuhate veliko dostojno hrano. Ena od njih je zamrznjena srca v kislo smetano. Lahko jih kuhamo sami ali z dodatkom piščančja jetra . Izkazalo se je zelo okusno, zdravo in hranljivo.
Kako kuhati piščančje srce v kislo smetano?
Sestavine:
- piščančje srce - 620 g;
- čebula - 120 g;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 220 g;
- rafinirano olje rastlin - 25 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- mešanica posušenih provansalnih zelišč - 12 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Piščančja srca se operejo, znebimo se odvečne maščobe in krvnih žil. Čebulo očistite in razrežite na kocke, drobno odrežite česen.
V globoki ponvi ali v skledi najprej posušite čebulo in česen v rastlinskem olju z rafiniranim oljem, nato pa še nekaj minut pari piščančje srce in popržite. Zdaj dodajte kislo smetano, posodo posodite s soljo, mleto črno papriko, premešajte, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto na minimum. Posodo zaprite trideset minut, nato sperite aromatična provansalna zelišča, zmešajte in po želji pustite, da presežna tekočina izhlapi in dodaja ogenj.
Postrežemo piščančja srca, zamrznjena v kislo smetano kuhani riž , zelenjavo in, po želji, okrašena s svežim zelenjem.
Piščančja srca z gobami, zamrznjena v kislo smetano v multivarku
Sestavine:
- piščančje srce - 620 g;
- čebula - 175 g;
- šampinjoni - 375 g;
- korenje - 175 g;
- kisla smetana - 220 g;
- česen - 2 stroka;
- rafinirano olje rastlin - 25 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveži cilantro in peteršilj - po okusu.
Kuhanje
Odlite čebulo in oprano korenje ter jih razrežite na trakove in izprite gobe s ploščami. Vržite malo rafinirano rastlinsko olje v kapaciteto multicookerja, razpršite pripravljeno zelenjavo in gobe ter deset minut žarite in nastavite napravo na način "Cvrtje" ali "Pečenje".
Izperite piščančja srca, jih posušite, odstranite odvečno maščobo in krvne žile ter jih položite na zelenjavo. Pražite še nadaljnjih deset minut, dodajte kislo smetano, sol, zmes poperije, mešanico italijanskih zelišč in preklopite počasno kuhalo v način "kaljenja". Kuhanje eno uro. Na koncu kuhanja spravimo drobno sesekljan olupljen česen, svež peteršilj in cilantro.
Okusno aromatično srce z gobami lahko služi s katerim koli okrasom.
Piščančja jetra in srca v kislo smetano
Sestavine:
- piščančje srce - 360 g;
- piščančja jetra - 360 g;
- čebula - 220 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 220 g;
- prečiščena voda - 100 ml;
- česen - 1-2 stroka;
- rafinirano olje rastlin - 50 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- pikantna zelišča - po okusu;
- sol - po okusu;
- svež peteršilj in baziliko - po okusu.
Kuhanje
Piščančja srca in piščančja jetra so oprana, odrezana neželena maščoba, posode in filmi in, če je potrebno, 
na koščke želene velikosti.
Čebula je olupljena, razrezana na polovice obročkov in poprži v rastlinskem olju do zlata. Dodajte pripravljena piščančja srca in jetra ter jo zamrzujte, dokler se barva ne spremeni. Nato dodajte nekaj vroče vode in pustite dvajset minut pod pokrovom. Zdaj položimo kislo smetano, sol, mleto črni poper, začinjena zelišča in pustimo, da ostane na zmerni toploti še petnajst minut. Na koncu postopka kuhanja vrzimo drobno sesekljan česen, sveže zelenjavo in pustimo, da se piva še nadaljnjih deset minut.
Postrezite pripravljena piščančja srca in jetra s kuhanim rižem in zelenjavo.