Hrana Kuhinje sveta

Piščanec v Teriyaki omaki

Trenutno je japonska kuhinja zelo priljubljena v različnih državah. Ena izmed najbolj presenetljivih japonskih jedi je piščanec Teriyaki. "Teriyaki" (ali "Teriyaki") je tradicionalna japonska omaka. Izdelana je iz sojine omake, v kateri dodamo določeno količino sake ali sladkega riževega vina, različne suhe začimbe, pa tudi medu ali sladkorju.

Teriyaki omako dobro služi mesne in ribje jedi, se uporablja tudi kot marinada za predobdelavo mesa ali rib za nadaljnjo toplotno obdelavo in se doda na končni stopnji kuhanja. V velikih mestih lahko pripravljeno omako Teriyaki kupite v specializiranih trgovinah ali v ustreznih oddelkih velikih supermarketov. In sami lahko kuhate omako "Teriyaki" - to ni preveč težavno.

Kako narediti omako Teriyaki?

Sestavine:

  • 100 ml kakovostne sojine omake;
  • 100 ml sake;
  • 100 ml mirina (lahko ga nadomestimo z močnim Sherryjem);
  • 1 žlica medu ali rjavega rjavega sladkorja.

Kuhanje:

Lahko (to je neobvezno) dodate surov ali suh ingver iz tujine in nekatere druge suhe začimbe. Vse sestavine pomešamo v delovnem vsebniku in segrevamo, neprestano mešamo, v vodni kopeli, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Omako se upari na polovico. Med se izhlapi, sladkor - prej. Konzistentnost končane omake mora biti kot debel sirup ali liker. Kuhano omako lahko takoj uporabite ali vlijete v steklovino, tesno zaprete in shranite v hladilniku.

Kako kuhati Teriyaki piščanca?

Piščanco izrežite v majhne dimenzije (z jedilniki za jedilnico), na kratko pražite v rastlinskem olju ali na žaru, na visoki vročini, dokler ne dosežete skorja. Pour "Teriyaki" omako v krožnik, jo zavrite, v kanto postavite kosi ocvrtega piščanca, svinjine ali rib, previdno zavrtite, mešajte z lopatico in karamelizirajte na srednji vročini. Kosi glavnega izdelka morajo biti pokriti z omako, kot je ledenje, in imajo značilen sijaj.

Pripravite meso

Torej, piščanca v Teriyaki omaki, recept blizu verodostojne.

Sestavine:

  • piščančje meso iz prsi ali 2-3 noge (brez kosti, a bolje s kožo);
  • Teriyaki omaka;
  • nekaj rastlinskega olja (dobro je uporabiti mešanico sončnic in sezama).

Kuhanje:

Kako kuhati piščanca "Teriyaki"? Piščančje meso, narejeno za srednje velikih kosov, tako rekoč, za 1 ugriz, tako da je dobro pražena in je primerna za vzeti kose s pomočjo hashi (to je palčke). Marinate meso v majhni količini omake Teriyaki eno uro. Lean meso v cedilu, sperite in pustite odtekati vodo. Lahko se posuši s prtičkom - med cvrtjem ne bo prišlo do brizganja.

Fry piščanca

Toplotno olje v gosto stenastem (prednostno litega železa) posodo na visoki vročini. Kosi kokoši na kozarčku razporedimo s kožo navzdol (tako, da se ne držimo) in enakomerno pržimo z vseh strani, da z manipulacijo z lopatico. Kosi piščanca morajo imeti čudovito zlato rjavo senco. Fry hitro, ne overdry, znotraj piščanca mora ostati sočno. Ko so kosi mesa dobro praženi, ga odstranite iz posode, izlijete skoraj vse olje, znova postavite ponev na ogenj, prelijte omako Teriyaki v njo. Ko se vse vre, zmanjšajte toploto. Potem lahko deluje na dva različna načina.

Pripravljamo jih

Prva metoda. Piščančje koščke vrnite nazaj v ponev z omako in potopite, obračajte kosove z lopatico, tako da je omaka namočena v omaki. Kuhajte nekaj minut, dokler omaka ne postane debela.

Drugi način. Teriyaki omako zmehčemo na nizki temperaturi in prelijemo po ocvrtih kosih piščanca. V drugi izvedbi je hrustljava koža ohranjena.

Značilnosti posluževanja jedi

Vroči piščanec "Teriyaki" z zelenjavo na listih zelja (uporabite občutljivo pekovsko zelje in listje navadnega kupusa obdovat kako kuhati piščanca teriyaki vrelo vodo) ali listi zelene solate, kuhani riž, začinjen z osušenim sezamom sezamov, služi ločeno, lahko služi rezanci, kot tudi kislega ingverja, piklane čebule in drugih japonskih dobrot. Prav tako je dobro, da služi skodelico ali dve vino ali slive vina, da bi v celoti uživali v tej okusni jedi. Piščanec "Teriyaki" v peči je zdrava alternativa piščancu, ki jo pečemo v maslu v ponvi. V tem primeru pečemo kosce piščanca v pečici (ali pečemo v velikih kosih in nato rezimo na rezine) in jo prelijemo z eno brezkojeno omako Teriyaki.