Chicken Jelly Recipe
Vse resnične hostese na predvečer velikega praznika ali praznovanja tradicionalno začenjajo kuhati okusen, bogat žele. Pred tem so jo kuhali izključno iz mesa, svinjine ali semena govejega mesa. Ampak želimo vam ponuditi nekaj receptov za kuhanje želeja od perutnine, še posebej pri piščancih. In ne razmišljajte o tem, kaj nenadoma ne zamrzne! Verjemi mi, da je ta žele popolnoma trd, poleg tega pa je njegov okus veliko bolj nežen, in juha je bolj transparentna in lepa. Zato vam povemo, kako pripraviti čudovit, okusen piščančji žele.
Recept za žele svinjske noge in piščanca brez želatine
Sestavine:
- trup piščanca - 1 kos;
- svinjske noge - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- zelena stebla - 1 kos.
- korenje - 1 kos;
- allspice - 6-8;
- lovorjev list - 4 kosov;
- groba sol po okusu.
Kuhanje
Svinjske noge namakajo v vodi veliko vode vsaj tri ure. Potem smo te noge odrezali na 2-3 velike dele in jih postavili na dno velikega, globokega lonca. Na vrhu teh kosov. Piščanca ne namočimo, ampak dobro ga operemo, ga razrežemo na 4 kosi in ga položimo v ponev z nogami. Napolnite vse z vodo ne več kot pet centimetrov od zadnjega roba kosov piščanca. Spremljamo, da ne zamudimo vrelišča in odstranimo pene, ki se je dvignila nad njo. Pokrov posipajte z nekoliko pomaknjenim pokrovom. Kuhajte žele štiri ure, pri zelo nizki vročini. Ko jo dodamo k olupku svežega korenja, neolupljene, ampak oprane čebule, zelene stebla in dodamo vse, kar posamično po okusu. V istem požarnem načinu kuhajte vse okoli 60 minut. Nato se pustite v prahi, rahlo ohladite, vzemite meso in jo zgrabite v majhnih raztrganih kosih. Na dnu kalupov ali pladnjev postavimo kuhanih korenček, narežemo na kocke, sledimo pripravljenemu piščančjem mesu, nalijemo juho, ki je napeta skozi več plasti gaze, in za polno strjevanje nastavimo na hladno.
Recept za piščančje in puranje želatine z želatino v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- telečje telo - 1 kos;
- piščančja krila - 500 g;
- piščančje krače - 800 g;
- groba sol po okusu;
- čebula - 2 kosi;
- Dill dežniki - 2 kosov;
- želatina - 1 paket.
Kuhanje
Smo posušili pripravljenega (opranega) puranskega kumarica na 2-3 kosi in postavimo koščke na dno multicookera. Na vrhu purana smo pripravili tudi pripravljene piščančje krilce in noge. Dodajte paradižnikove dežnike k mesu in čisto česno čisto dobro oprati, ne da bi odstranili lupino, drugo pa očistite in položite na polovico. Izpolnite 
vse nekaj prstov nad robom mesa s čisto, mrzlo vodo in nastavite počasnejši časovnik 5 ur s programom "Kaljenje". Pol ure uro pred koncem programa odprite pokrov in sol po čistem okusu. Po končnem kuhanju v počasnem kuhalniku, posnemajte z vilicami, odstranite meso in pustite, da se ohladi malo. Vbrizganje malo juhe raztopi v njej paket želatine in jo vlije v brozgo, filtrirano skozi nekaj slojev gaze. Meso je razstavljeno v majhna vlakna, ki jih položijo v kalupe za žele in napolnijo vse s čudovito jantarno bučo. Za zdravljenje smo obraz v mrazu.