Piščanec s smetano
Dodajanje naravne mlečne smetane v različne mesne, ribje in zelenjavne jedi v procesu kuhanja daje že pripravljenim jedem posebno občutljiv in izjemen okus. Seveda krema vsebuje visok odstotek mlečne maščobe, vendar je posoda s prisotnostjo maščobe nasičena z manjšo količino. In poleg tega je za človeško telo potrebna določena količina različnih maščob, še posebej na območjih z vročim podnebjem.
Piščanec v smetani z gobami je okusna in rafinirana jed v visoki evropski kuhinji, načini kuhanja pa segajo v francoske kulinarične tradicije. Seveda, tako da posoda ne deluje preveč maščobe, je najbolje uporabiti filete. Povej, kako lahko kuhaš piščanca v smetani. Več možnosti.
Recept za piščanca s smetano v pečici
Za kuhanje potrebujemo ognjevzdržno obliko.
Sestavine:
- piščančji file - približno 600 g;
- sveži šampinjoni - okoli 400 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 1-2 stroka;
- naravna mlečna krema - približno 170 ml;
- muškatni muškatni orah;
- Allspice in / ali bela tla;
- zelenjava (rožmarin, peteršilj);
- Rastlinsko olje ali piščančja maščoba za cvrtje;
- sol
Kuhanje
Luknjo lupino fino in jih shranite v ponvi v rastlinskem olju ali maščobi. Očistite šampinjone, sperite in zložite v cedilo. Potem ne bomo izrezljali preveč fino in jo pršili do zlate rjave (ločeno). Premešamo čebulo s pečkami. Praženo meso razrežemo na majhne kocke.
Dodajte meso v mešanico čebule in ga položite v pečico, ki se segreva na povprečno temperaturo 30 minut. Oblogo lahko pokrijete s pokrovom ali zategnite s folijo. Če pečete v odprtem stanju, potrebujete 1-2 krat v postopku pečenja, da brizgnete malo svetlobe nesulfitiziranega vina ali vode. Po določenem času bomo enakomerno zapolnili vsebino obrazca. smetana omaka (smetana + suha začimba + zdrobljen česen in sol).
Postopek peke nadaljujemo še 10-20 minut. Piščančje nam služijo kremne gobe z izdelavo zelenice.
Okras je mogoče izbrati skoraj vsak, in vinsko table roza, bela (ali posebna vina, na primer, sherry, Madera, muškatni orešček).
Približno na enak način lahko kuhate piščanca v smetani z gobami z uporabo porcelanskih keramičnih loncev. V tej različici je dobro dodati več relativno velikih krompirjevih rezin in malo brokoli ali vode v vsak pot (ne dodamo vina) - izkaže se zelo okusno.
Recept za piščančje obara v kremi v pan
Sestavine:
- piščančji file ali meso iz bokov - približno 600 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 4-5 zob;
- lahka nevulgirana vina - 30 ml;
- naravna mlečna krema - približno 130-150 ml;
- pripravljen Dijon gorčica - 1-2 tsp.
- muškatni muškatni orah;
- Allspice in / ali bela tla;
- zelenjava (rožmarin, peteršilj, koriander);
- vroča rdeča paprika;
- nageljnove žbice;
- lovorjev list;
- rastlinsko olje (olivno olje) ali piščančja maščoba za cvrtje;
- sol
Kuhanje
Ta recept je nekoliko bolj preprost glede na način priprave in bolj tipičen za južne regije Francije.
Na dobro segretem globokem ponvi na močnem ognju, hitro popržite drobno sesekljano čebulo. Aktivno manipulirajte z ramenskim rezilom. Takoj, ko je čebula potopljena, dodajte piščanca na srednje velike koščke in jo rahlo popržite skupaj. Zmanjšajte vir 
ogenj in dodamo kozarec vina in suhih začimb (alkohol se izhlapi in ostane vonj). Kuhajte na srednji vročini 10 minut, močno premešajte, nato spustite vročino in potopite, pokrito s pokrovom približno 20 minut.
V tem času pripravite omako iz smetane. V malti, najprej prelijte lovorjev list, karanfil in poper, dodajte česen, sol in vroč poper. Dodajte ga v smetano skupaj z gorčico. Filtrirajte skozi cedilo in nalijte skoraj pripravljeno piščanco. Zmešajte in prinesite pripravljenost pod pokrovom. Okras je mogoče skoraj vse. Vino je bolje izbrati svetlo jedilnico. Pred servisiranjem naredite veliko zelenice.