Čokoladni ganache - recept
Ganache je občutljiva francoska krema iz čokolade. Uporablja se kot glazura za pecivo, polnjenje peciva, osnove za masto. Lahko je drugačna v doslednosti: debela ali tekoča. Ugotovimo, kako narediti čokoladni ganache.
Čokolada Ganache recept
Sestavine:
- smetana 35% - 110 ml;
- temna čokolada - 100 g;
- maslo - 35 g;
- sladkor v prahu - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Za pripravo kreme ganache, prelijte čokolado na koščke in jo položite v ponev. Kremo vlijemo v škatlo, dodamo sladkor v prahu in temeljito premešamo. Mešanico pripeljemo do vrenja, vendar ne vre, nato pa vse do čokolade in pustimo nekaj minut. Po tem mešanico zmešajte z razjedo do enakomerne konsistence, dajte maslo iz masla in ponovno premešajte. Kot rezultat, bi morali dobiti sijajni čokoladni ganache pod mastiko.
Chocolate Ganache torta
Sestavine:
- mleko - 100 ml;
- maslo - 200 g;
- temna čokolada - 200 g
Kuhanje
In tukaj je še en recept za čokoladno torto. Za začetek smo pripravili parno kopel, tako da se manjša kozica dotakne dna vode. Nato nalijemo mleko v manjšo posodo in med segrevanjem prelijemo čokoladno palico na koščke. Nato jih prelijemo v vroče mleko, počakajte, da se čokolada popolnoma raztopi in jo odstranite iz parne kopeli. Dajte mehčano maslo in temeljito gnetite čokoladni ganache, da dobite homogeno sijočo maso. Maso dajte v hladilnik približno 15 minut, nato pa je pripravljen čokoladni ganache, ki pokriva torto!
Čokolada Ganache recept
Sestavine:
- temna čokolada - 400 g;
- kokosovo mleko - 350 ml;
- rjavi sladkor - 100 g
Kuhanje
Torej, vzemite ploščico grenke čokolade in jo razrežite na majhne koščke. Zdaj vlijemo mlečno kokosovo mleko v ponev, pustimo šibek ogenj in ga segrejemo skoraj do vrenja. Po tem dodajte rjavi sladkor po okusu, dobro premešajte z žganjem, tako da se kristali popolnoma raztopijo. Spet čaka, da se mleko segreje na približno 90 ° C in nežno prelijemo v sesekljano čokolado. Pustite minute za 10 in dokler se ne dotaknemo mase in ne mešamo! Nato začnemo nežno in zelo nežno mešati mešanico, vendar ne pretepemo, dokler ne dobimo homogenega čokoladnega ganachea.