Classic Homemade Strudel - recept
Naslednji recept vam bo pomagal pripraviti klasičen štrudel doma. Kot polnjenje za to neverjetno okusno sladico, lahko uporabljate oba češnja jagode z oreščki, in jabolka ali hruške, dopolnjene z rozinami.
Dunajski štruklji - klasični recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 290 g;
- prečiščena voda - 160 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol - ščepec;
Za polnjenje:
- pitne češnje - 750 g;
- granulirani sladkor - 320 g;
- mandelj ali orehi - 100 g;
- maslo - 100 g;
- sladkor zaledenitve .
Kuhanje
Najprej pripravimo testo za strudel po klasičnem receptu. Da bi to naredili, premešajte dvesto gramov prešane moke s ščepcem soli, v njem vdolite, dodajte žlico rafiniranega olja, dodajte toplo vodo in gnetite testo. Po doslednosti se bo izkazalo, da ne bo strmo in se drži rok. Ampak še vedno ne dodamo več moke, ampak preprosto namažemo roke z rastlinskim oljem in menjajte še nadaljnjih deset minut. Po tem pokrivamo komoro moke s filmom za hrano in jo pustimo v vročini približno eno uro.
V tem času bomo pripravili polnjenje. Če želite to narediti, postavite narezane češnje v ponev, prelijte sladkor in določite ogenj. Zmes segrejemo na vrenje, mešamo in pustimo, da se zmerno segreva pet minut. Zdaj odstranite posodo iz vročine, ohladite češnje v sirupu, nato pa zložite v cedilo in pustite, da dobro odteče.
Orehove ali mandeljne zlijete na suho segreto pekač in juri za sedem minut, občasno premešajte z zmerno toploto. Po popolnem hlajenju mleto maso v rezervoarju mešalnika.
Na ravno površino razrežite čisto krpo ali bombažno brisačo, jo zdrobite z preostalo moko, razpršite testo v sredino, potresite z malo moke in jo zvite s kotalnim zatičem do debeline približno pet milimetrov. Po tem dvignemo valjano posteljo s hrbtom dlani in jo počasi nežno potegnemo v krog. Celotna debelina ekstrudiranega testa mora biti takšna, da se skozi tkanino ali brisačo vidi. Nato preostale debele robove testa odrežite s škarjami in nadaljujte s tvorbo strudelov. Površino testa površino testa prelijemo z raztaljenim maslom, s krtačo za kuhanje, nato pa zmešamo matico, malo se nekoliko odmaknemo od robov. Razdelimo tudi češnje, jih potresemo s preostalim sladkorjem in 
roll up roll, pomagati z brisačo. Robove strudela potisnemo navznoter, površino namažemo z maslom in pečemo v predhodno segreti pečici petintrideset minut pri temperaturi 180 stopinj.
Po pripravljenosti dezerti pustimo stati pet minut, nato pa ga razrežemo na porcije, zmešamo s sladkorjem v prahu in služimo s kremo za sladoled.
Predlagani recept bo postal odlična podlaga za klasični jabolčni zavitek. Samo v tem primeru, namesto češenj, je treba vzeti sesekljana jabolka in namesto sesekljanih oreškov, parjene rozine.