Razvrstitev vitaminov
Vitamini - To so posebne organske spojine, vse so nizke molekulske mase in biološko aktivne, imajo drugačno kemično strukturo. Kot sestavine encimov aktivno sodelujejo v procesih metabolizma in pretvorbe energije. Ruski zdravnik M. Lunin je bil prvi, ki se je seznanil z njihovim velikim pomenom za zdravje ljudi.
V tem trenutku je približno trideset vitaminov, ki so jih znanstveniki temeljito preučili. Od teh tridesetih je dvajset elementov najpomembnejše za zdravje ljudi, pomagajo telesu, da delujejo pravilno, zagotavljajo običajen potek fizioloških in biokemičnih procesov.
Načela za klasifikacijo vitamina
Organske spojine, kot so vitamini, so bistvena sestavina živila, vendar so prisotna v hrani v minimalni količini v primerjavi z glavnimi sestavinami. Naše telo lahko sintetizira le majhen del teh elementov in celo v nezadostnih količinah.
Danes razvrščanje vitaminov temelji predvsem na načelih njihovega biološkega ali kemičnega izvora. Vendar pa mnogi znanstveniki verjamejo, da je to načelo že zdavnaj zastarelo, ker ne odraža niti kemičnih niti bioloških lastnosti skupin.
Najbolj razširjena klasifikacija vitaminov danes glede na topnost v vodi in maščobah. V vodi topni vitamini se ne morejo kopičiti v telesu, "živijo" le v krvi. Presežek od njih ne škoduje, ampak se naravno izloča z urinom. Vitamini, ki se raztopijo v maščobah, se lahko kopičijo v jetrih in maščobnih tkivih. Njihova pretirana uporaba je nevarna, ker so ti vitamini strupeni v odmerkih, ki so precej višji od norm.
Razvrstitev topnosti vitaminov se odraža v spodnji tabeli:
Obstaja še ena klasifikacija funkcij vitaminov. Tabela te vrste razvrščanja je naslednja:
Da bi ostali zdrava oseba, ni potrebno preučevati razvrstitve vitaminov. Pomembno je, da skrbimo za koristnost vašega prehrana in razpoložljivost zdrave hrane na svoji mizi.