Ribja jed z majonezo
Glede na to, da se kuhanje sami v globokih maščobah težko imenuje uporabno, predhodno potapljanje hrane v majoneznem testu pred praženjem še poslabša stanje; majoneza. Lahka in mastna, bo rešil ribe pred izsušitvijo, pa tudi z želeno skorjo zunaj in zračnost v notranjosti.
Majonezni kuhar - recept
Ta lahka testa se izkaže za izredno zračen zaradi svoje glavne sestavine - gaziranega jabolčnega jabolčnika. Seveda se lahko jabolčnik nadomesti z navadnimi penečimi vodami, a bolj zanimiv je okus jedi s subtilnim kokoškim jabolčnim okusom.
Sestavine:
- moko - 160 g;
- škrob - 140 g;
- majoneza - 80 g;
- paprika - 3 g;
- pecilni prašek - 7 g;
- jabolčni jabolčnik - 300 ml;
- limona
Kuhanje
Da bi testo še bolj krhko, uporabljamo mešanico moke in škroba, kar je enostavno narediti tako, da preprosto preseže obe sestavini v globoko skledo. V suho mešanico je treba dodati prašek za peko, postal bo "dvigalo" testa, zaradi česar je še bolj zračen. Po prašku za peko se pošljejo tudi začimbe: zemeljska paprika in morska sol. Ko je suha podlaga testa pripravljena, je to tekočina. Pražite jabolčnik v moko in dodajte majonezo. Sestavite testo enakomerno in dodajte malo limone v okus.
Takšna glina z majonezo je idealna za kolo ali oslič, vendar je zaradi nevsiljivega okusa zlahka združena z drugimi ribami z lahkim okusom in ne z ostrim vonjem.
Kako narediti testo z majonezo in pivo?
Pivski glutoni delujejo podobno: zaradi prisotnosti mehurčkov v tekočini je testo obogateno z ogljikovim dioksidom in pridobljeno bolj zračno, medtem ko okus testa pridobi tone okusa izbranega piva.
Sestavine:
- moko - 240 g;
- posušena čebula - 4 g;
- sušen česen - 4 g;
- majoneza - 60 g;
- temno pivo - 240 ml.
Kuhanje
Združite moko z suho čebulo in česnom, siromašno solite bazo za našo testo in ji dodajte pivo in majonezo. Zmešajte vse sestavine, dokler se gladke in sezono z dodatnimi začimbami po okusu.
Kljub temu, da je ta glina z majonezo kuhana brez jajc, prisotnost jajc v omaki ga ohranja pred razpokanjem in padcem, in da je mešanica bolje pritrjena na ribe, najprej posuši kose in jih zavijemo v moko.
Enostavno ribe knedla z majonezo
Sestavine:
- majoneza - 120 g;
- mešanica začimb za ribe - 7 g;
- moko - 60 g.
Kuhanje
Premešano moko zmešamo z začimbami za ribe, če v slednjem ni soli - jo dodajte. Nato majonezo v moko in gnetite debelo testo. Če se testo vzamejo s kepicami, v njej nalijte nekaj mrzle vode ali piva.
Začinjeno testo z majonezo
Sestavine:
- koren ingverja - košček 4 cm;
- česen - 4 stroka;
- limone - 2 kosi;
- kurkuma - 3 g;
- seme koriandra, kumina - 5 g;
- posušen čil - 3 g;
- moko - 200 g;
- majoneza - 80 g;
- voda
Kuhanje
Pound olupljeni korenin z česnovim žbicem v juhi, dokler ne pastejo. Dodajte kurkuma, kumina in koriandra v pasto, dodajte sol in zmešajte z majhnim ščipom čilija. Znova testirajte testenine skupaj z začimbami, jo dajte v skledo in zmešajte z majonezo. Vse potresemo z mleto moko in začnemo postopoma dodati dele hladne vode, pri čemer nenehno mešamo vse sestavine. Ko se testo postane homogeno in bo podobno doslednosti znane brezmadežne kisle smetane - se lahko uporabi za predvideni namen.