Pečen pršut v pečici
Pečen pršut - jed, ki je bila znana tudi v Rusiji, in je v naših časih skoraj nespremenjena. V sestavi katere koli znane hladni rezi na praznično mizo je svinjski file svinjine, govedine ali perutninskega mesa, ki ga lahko pripravite brez težav, hkrati pa prihranite dovolj denarja. V tem članku bomo podrobno preučili, kako pripraviti kuhano svinjino v pečici z lastnimi rokami.
Domaća svinjska pečenka v peči
Sestavine:
- svinjska kaša - 1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- gorčica - 3 tbsp. žlice;
- zemeljska paprika - 1 žlica;
- 3-4 lovorjev listov;
- sol - 2 ščepec;
- poper - 1/4 žličke.
Priprava
Svinjina je moja in v njej naredimo majhne rezine, ki potiskajo nož v različne dele celuloze. Čiščenje glave česna, 4-5 nageljnovih žbic se razrežejo na velike koščke in jih položimo v koščke. Sol, poper in paprika se zmešata v majhnem vsebniku in to zmes prežgejo z mesom. Svinino pokrijte s tanko plastjo grobozrnate gorčice in položite lovorje.
Postavili smo dve listi folije krzneni križ, postavili meso v sredino in ga zavili, vendar ne preveč tesno. Kuhano svinjino v folijo dajte v ognjevarni plesen in pečemo v pečici, ne pozabite na majhno količino vode na dnu kalupa. Meso bo pečeno na 180 stopinj približno uro in pol, in se prepričajte, da voda ves čas ostane v obliki. Zdaj je treba doma hladno vrelo svinjino ohladiti, lahko pa posodo pospravite na mizo.
Recepti govejega mesa v peči
Sestavine:
Za kuhano svinjino:
- goveje meso - 2 kg;
- mast - 200 g;
- česen - 4-5 zob;
- sol, poper - po okusu;
- gorčica - 3 tbsp. žlice.
Za preizkus:
- moko - 3 kosi;
- kvas - 1 čaj;
- voda - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 1/2 st .;
- sol - 2 žličke žličk;
- sladkor - 2 tsp.
Priprava
Rudnik govejega mesa in ozke globoke rezine po vsej površini mesa. Maščobna mast v mešanici soli, popra in mesa spikyem. V preostalih luknjah položite sesekljan česen. Goveje meso prevlečemo z gorčico in jo pustimo v hladilniku čez noč.
Preizkusimo na test: kvaso kuhamo v topli vodi z sladkorjem, počakamo, dokler se ne aktivirajo, nato prelijemo moko v raztopino, dodamo olje in sol in gnetemo strmo testo.
Kuhano pikantno šunko, ki je marinirano v gorčici v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Zdaj je treba goveje meso postaviti na sloj valjanega testa in snap robov.
Kuhano svinjino v testu pečice kuhamo pri 220 stopinjah približno uro. Po tem je treba meso popolnoma ohladiti in postaviti čez noč v hladilnik. Pečeni šunka, kuhana na ta način, se razreže z testo in postavi na mizo.
Pečena svinjska purana v pečici v rokavu
Sestavine:
- puranji file - 1,5 kg;
- zemlja paprike - 1 čajna žlička;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 žličko;
- sol, poper - po okusu;
- listi - 3 kosov;
- česen - 3-4 stroka.
Priprava
Kuhano svinjino kuhamo v pečici je v preprostem preprostem: nalijte malo vode v majhno ponev, s pričakovanjem, da bo meso popolnoma pokrito. Zalijemo vse začimbe v vodo, razen paprike, in pripeljemo marinado k vrenju, ohladimo. V marinadi smo potopili puranje file in pustimo tam za noč. Naslednji dan naredimo globoke luknje v mesu, v katerega je potrebno polagati sesekljan česen, piščance pa pepel na vrh. Sedaj lahko kuhano svinjino položite v pečico in ga pošljete v pečico, meso pa bo pripravljeno po 40-50 minutah, drži pri 180 stopinjah, nato pa ga odstranite iz rokavov in poravnate v ponvi ali pa držite v peči še 10-15 minut.
Kuhali smo pršut iz purana do ohlajene mize, ki je bila narezana na tanke rezine.