Pečen pršut v pečici v rokavu
Hladna kuhana svinjina - jed iz ruske kulinarične prakse, znanega iz antičnih časov, je meso iz kruha (šunke), pečene v velikem kosu. Podobne metode kuhanja mesa v obliki celih del so priljubljene med drugimi narodi.
V Rusiji so tradicionalno kuhano svinjino pripravili iz medveda, jagnjetine ali svinjine, zdaj pa ga kuhamo iz svinjine, ovčjega ali puranjega. Takšne mesne jedi so odlične za počitniško mizo in tudi koristne za delavnike.
Seveda lahko kupite pripravljeno kuhano svinjino v trgovskih verigah ali v kuhinjah. In povedali bomo, kako pecite svinjsko v pečici v rokavu.
Običajno je ta jed pripravljena na naslednji način: celoten košček mesa potresemo z mešanico začimb in soli, nato zmešamo z maslom in pečemo v peči ali v ruski peči, oviti v tankem sloju testa ali v folijo ali celofan.
Domača svinjska pečenka, pečena v rokavu v peči - recept
Sestavine:
- sveže svinjsko meso brez kosti z gammon ali vratom - 1,5-2 kg (cel kos);
- začimbe tleh (črni poper, rdeče vroče, muškatni orešček, kumina, komarček, koriander čaplja);
- sol je velika;
- kremno maslo;
- gorčica;
- močno belo vino ali sadno žganje;
- česen.
Priprava
Z manipulacijo noža z ozkim rezilom in ostrim konico naredimo košček mesa s koščki česna.
Zmešamo zmlete začimbe s soljo, stopljenim maslom, vinom in gorčico. Temeljito premešajte in očistite s krtačko veliko mesa na vseh straneh. Meso napolnimo v celofansko kuhinjsko pušo in v njej naredimo nekaj punktur. Še bolje je izdelati folijski ovoj, ker celofan, ko segreje, sprošča snovi, ki niso koristne za človeško telo.
Pakirano meso porazdelimo na redni pladenj za pečenje in ga pošljemo v neogrevano pečico vsaj 1,5, po možnosti pa 2 uri. Še bolje je, da pečemo 2,5 ure, le ogenj mora biti minimalen.
Po izklopu pečice počakajte 30 minut, izvlecite kuhano svinjino in jo hladite še 15 minut. Zdaj lahko razgrnete meso in ga rezite na rezine.
Pripravljena občutljiva pikantna pečena svinjska pečenka, pečena v pečici v rokavu, izžareva čudovito aromo, odlično izgleda v službi praznične mize in se približuje predjedam. Pečeni šunka in črni kruh sta čudovita sendviči . To poslastico služi z lahkimi alkoholnimi pijačami, in sicer: močnim grozdnim vinom, jagodičastim likerjem, žganjem ali pivom.