Hladne juhe za poletje - recepti
Prav v vročih poletnih dneh ne želim preživeti veliko časa kuhanja juh med segrevanjem že vroče kuhinje. Še manj želje, medtem ko jedo vroče prve tečaje, ko hočeš nekaj hladnega.
Odličen izhod v tem primeru je priprava osvežilnih poletnih hladnih juh. Pripravijo se hitro in še posebej jih je prijetno uporabljati v vročini.
Hladna juha za poletje paradižnika - recept
Sestavine:
- sveži zrel paradižnik - 1,2 kg;
- sveže kumare - 140 g;
- Bolga paprika - 280 g;
- sladka salata - 85 g;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- krušna drobtina - 110 g;
- vinski kis (rdeča) - 20 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- Tabasco omaka - 3-5 kapljic;
- oljčno olje - 20 ml;
- sladkorni pesek - 20 g ali po okusu;
- groba sol;
- beli kruhovi kruhovi in zelenice za vložitev.
Kuhanje
Na začetku odstranimo sveže paradižnike iz kože, izdelamo križaste rezine in v minuto vrejo sadje, nato pa speremo z ledeno vodo. Olupljene paradižnike razrežite na koščke in jih postavite v posodo za mešalnik. Tam dodamo tudi narezano celulozo paprike, rezane kumare, olupljene česnovke, krušno drobtino in prelijemo maso v mešanico pire. Nalijte v nastalo mešanico vinskega kisa, limoninega soka, dodajte Tabasco omako, sol in granuliran sladkor, premešajte in mletite za bolj homogeno teksturo skozi majhno sito.
Pijte oljčno olje v hladno juho, premešajte, hladite več ur v hladilniku in služite s krutoni in zelišči.
Poletna juha iz hladne pese na kefir - recept
Sestavine:
- kefir - 1,6 litra;
- kuhana pesa ali pečen - 320 g;
- piščančja jajca srednje velikosti - 5-6 kosov;
- zelena čebula in koper;
- sveže kumare - 220 g;
- groba sol.
Kuhanje
Za kuhanje hladne pese juhi na kefirju kuhano ali pečeno pese podrgnjeno na večji 
ali narežite na majhne kocke, premešajte s kefirjem in v hladilnik vstavite nekaj ur. V tem času vrenite, očistite in kockaste kokošje jajce ter na enak način mletite sveže kumare in majhno lupino zelenega čebulega perja in sveže zelenjave.
Vse pripravljene sestavine se doda kefirju s peko, napolnimo posodo s soljo in pustimo, da se v hladilniku napolni nekaj ur. Po želji lahko v to juho dodate kuhani krompir in meso ali klobase. Izkazalo se bo, da bo bolj zadovoljivo, da bo moško občinstvo to ustrezno upoštevalo.