Kuhana adjika
Resnično Kavkaški adjika niso sprejeti za ohranitev. Zaradi močne ostrine komponent odlično prenaša prezimovanje brez razkroja, če pa se še vedno odločate za zmanjšanje "stopnje" ostrine, je bolje dati prednost predhodni toplotni obdelavi izdelka in vsebnika zanj. Skratka, v spodnjih receptih bomo podrobneje obravnavali, kako kuhati kuhanega adjika.
Kuhana adjika iz paradižnika
Seveda, noben od naslednjih receptov ne more trditi, da je verodostojna, paradižnik adjika ni nobena izjema. Kakorkoli že, to je odlična omaka za ljubitelje slanice, a ne za žvečenje hrane, za katero je značilna vsestranskost.
Sestavine:
- paradižnik - 1,7 kg;
- paprika - 830 g;
- vroča paprika - 5 kosov;
- česna klinčki - 110 g;
- rastlinsko olje - 115 ml;
- vinski kis - 85 ml;
- korenje - 340 g
Kuhanje
Nežno lupite paradižnik in jih spustite v vrelo vodo. Odlepite olupljeno kožo in poljubno sesajte sadje. Odstranite papriko iz škatle za seme in storite enako z ostrimi gobicami. Peel korenje. Preskusite pripravljene sestavine s pomočjo mesne mlinice ali na poljuben drugi primeren način zmešajte v pire krompir. Sestavine za omako postavite v pekač ali posodo, pokrijte z oljem in pustite kuhati na nizki temperaturi eno uro in pol. Sčasoma, ko večina presežne vlage izhlapi, soli adjika po okusu. Če se to naredi v zgodnjih fazah, lahko omako pride v slano. Po deležu soli dodajte česna, nato pustite adjika vreti še pol ure. Že pripravljena omaka pije kis in takoj prelijete v sterilne kozarce. Zapakirajte posode s kape in pustite, da se ohladijo.
Kuhana adjika z jabolki
Jabolka v omaki ji daje lahkotno sladko slanino, ki bo zagotovo privlačna ljubiteljem pikantnih sladkih kombinacij.
Sestavine:
- paradižnik - 1,3 kg;
- korenje - 460 g;
- jabolka - 540 g;
- paprika - 510 g;
- česna čreda - 95 g;
- vroč paprika - 3-4 stroki;
- granulirani sladkor - 135 g;
- kis - 75 ml;
- rastlinsko olje - 130 ml.
Kuhanje
Podložene paradižnike razdelite na 3-4 dele, korenje, po čiščenju, tudi naključno prekrižete, ampak grobo. Sesalno škatlo izvlecite iz sladke in vroče paprike ter razrežite stene. Vse pripravljene sestavine. Združite zelenjavo v ponvi in pokrijte z oljem. Pustite adjika na ogenj eno uro in po 60 minutah pustite omako s sladkorjem in soljo, vlijte v kis in dodajte drobnjak v pasto. Pustite omako, da brskanje še 10 minut, nato ga prelijete po pločevinkah in zavite sterilne pokrove.
Kuhan adjika s hrenom in česnom
Ta recept za adžiko je veliko ostrejši od svojih predhodnikov, saj je poleg popra in česna tudi izvorna ruska sestavina prisotna tudi v njegovi sestavi - koren hrena.
Sestavine:
- paprika - 480 g;
- sladka jabolka - 430 g;
- čebula - 175 g;
- vroča paprika - 2 kosi;
- česna čreda - 95 g;
- koren s hrenom - 35 g;
- paradižnik - 1,2 kg;
- granulirani sladkor - 130 g;
- rastlinsko olje - 260 ml;
- kis - 55 ml.
Kuhanje
Pripravite se na vse sestavine - to je najbolj zahtevna in zahtevna naloga. Začnite s papriko: odstranite steblo skupaj s škatlo za seme in naključno odrežite sadne stene. Odstranite jabolka iz jedra s semeni in jih poljubno sesajte skupaj s paradižniki. Vse sestavine dajte v ponev, pokrijte z maslom, dodajte granulirani sladkor s soljo in pustite, da se urinirajo eno uro. Nekaj minut, preden se pripravite, dodajte kis s česnom česna in po nadaljnjih 5 minutah nalijte omako nad sterilne kozarce in zavite.