Klobase - recept
Domače klobase - delikatesa vredna pravih sladokuscev: sočni kosi naravnega mesa, poleg maščobe in začimb, dobesedno eksplodirajo z okusom v ustih pri prvem domače poslastiču na domači strani. Težko se upirati in ne kuhati, kajne? Zato smo se odločili, da bomo ta članek namenili vsem, kako narediti okusne domače klobase.
Klobase doma - recept
Dobra klobasa je ravnovesje maščobe in mesa, soli in popra, pa tudi zelišč in začimb. Zato previdno pristopite k vprašanju razmerij - strogo upoštevajte recept in tehnologijo priprave, skrbno in skrbno izbirajte uporabljene izdelke, pazite na njihovo kakovost in svežino, saj določajo okus končne posode.
Torej, pred kuhanjem preverite razpoložljivost potrebne opreme: glavna - brusilnik za meso in polnilo ter pomožna - v obliki dobrih nožev in posod iz nerjavečega jekla. Mimogrede, klobase lahko napolnite ne samo s polnilno šobo, temveč tudi s preprosto slaščično vrečko ali paketom z odrezanim kotom.
Pred pripravo klobas se meso in svinjska mast spravijo v zamrzovalniku 1,5-2 ure - ta postopek bo olajšal delo in izdelke obdržal v pravi "pogoj" za kuhanje (meso ne sme postati mastno od raztopljene maščobe - to bo preprečilo postopek polnjenja lupin s mletim mesom). Pred kuhanjem se hladijo tudi noži in noži. Sesekljano meso in mastno pomešamo v mrazu (v ta namen posodo s sestavinami damo v posodo z ledom), sezono položimo v zamrzovalnik.
V tem času lahko naredite poguma - lupino za naše žetone. Oprati jih je treba s toplo vodo in v raztopino vina in vode (1: 2) namočiti 1,5-2 ure.
Sesekljano meso in svinjsko meso vzamemo iz hladilnika in pustimo, da gre skozi mesno mletje, mleto meso se ohladi in pripravimo vse, kar je potrebno za polnjenje črevesja.
Eden od roba črevesja je vezan v vozel, preostanek pa ga nabira s čredami. Z uporabo polnila ali slaščičarne vrečke napolnite klobase, s čimer napolnite črevo. Ločene klobase so ločene med seboj tako, da pomikate črevo ali povezujete vozel.
Kuhane klobase se morajo sušiti eno uro ali dve, nato pa jih lahko pripravite in servirate.