V industriji se ta sirup naredi z večstopenjsko hidrolizo koruznega škroba, zaradi česar se škrob sam razgrajuje v glukozo. Nastala zmes je aromatizirana s stabilizatorji, tako da proizvod med kristalizacijo ne kristalizira. Doma, da ponovite vse korake pridelave, ne bo delovalo, saj bo končni izdelek manj stabilen, vendar je koruzni sirup z vašimi rokami še vedno možen. Posledično boste dobili veliko bolj naraven izdelek z enakimi lastnostmi, kot jih je kupil.
Koruzni sirup je pripravljen na skoraj enak način kot običajno sladkorni sirup Izjema je koruza, pri čemer se odlomek uporablja kot osnova. Doma lahko kuhate lahki sladkorni sirup in temno, bolj kot melase. V prvem primeru recept uporablja kozarec rednega belega sladkorja, v drugi pa podobno količino rjave barve.
Mnogi se zanimajo tudi za recept, kako pripraviti koruzni sirup iz škroba, toda dejstvo je, da je v preprosti kuhinji veliko lažje uporabljati koruzni škrob, bogat s škrobom, namesto hidrolize že pripravljenega suhega škroba z uporabo posebnega encima (alfa-amilaza). Zato priporočamo, da ostanejo na naslednjem receptu, še posebej, ker poenostavljena tehnika ne bo vplivala na rezultat.
Sestavine:
Kuhanje
Če ne veste kaj zamenjati s klasičnim koruznim sirupom, poskusite kuhati invertni sirup. Kljub težkemu imenu je preprosto pripraviti tak izdelek. Pravzaprav gre za preprost sladkorni sirup, pripravljen s segrevanjem sladkorja z vodo v prisotnosti kisline. Predpono "obrnjena" v tem primeru pomeni, da je bila v postopku segrevanja saharoza razgrajena v glukozo in fruktozo.
Sestavine:
Kuhanje