Kako narediti sladkorni sirup?
Sladkorni sirup je preprosta in hkrati edinstvena snov, brez katere priprave in dekoracije številnih sladic, kot tudi koktajli in pripravki za dom, kot so kompot ali džem . Želeno konsistenco sladkornega sirupa za določen namen dosežemo z opazovanjem določenih razmerij sladkorja in vode ter časom priprave.
Spodaj bomo preučili različne možnosti za izdelavo sladkornega sirupa in odkrivali skrivnosti, da bi dobili uspešen rezultat.
Kako narediti sladkorni sirup za impregnacijo gobaste torte doma - recept
Sestavine:
- granulirani sladkor - 150 g;
- prečiščena voda - 140 ml;
- Konjak, rum ali tekočina - 20-40 ml.
Kuhanje
Za pripravo impregnacije za piškote premešamo očiščeno vodičku s sladkorjem in segrejemo mešanico, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo, po potrebi odstranite peno, vendar ne zavrite. Dajte končnemu sirupu, da se ohladi na temperaturo približno od sedemintrideset do štirideset stopinj, in šele nato dodamo brandy, rum ali liker in premešamo. Če prelijete alkohol v vroči sirup, potem izgubi svoje aromatične lastnosti, za katere jo dodamo impregnaciji.
Bolje je nasičiti hladne pecivo s popolnoma ohlajenim sirupom, da bi se izognili njihovemu prekomernemu razpadu.
Kuhanje sladkornega sirupa za pecivo
Sestavine:
- granulirani sladkor - 120 g;
- Črni čaj - 1 žlička;
- prečiščena voda - 120 ml.
Kuhanje
Buns bolje podmazujejo z sladkornim sirupom, kuhani na osnovi listov čaja. Da bi to naredili, nalijte čajno žličko čaja z vrelo vodo in pustite, da piha pet minut. Nato filtriramo kuhanje, dodamo granulirani sladkor, ga segrejemo, da popolnoma raztopimo sladke kristale in pustimo, da se ohladi rahlo. Razpršite s takšnimi pripravki ali sladkimi piti iz sirupa in pustite v peči še nekaj minut.
Če želite narediti sladko napitke za mafene, morate vzeti sladkor in pol krat več kot voda, z vodnim curkom zmešati, dokler se ne doseže takšna doslednost, da lahko iz kapljice sirupa, namočenega v hladni vodi, zavijete mehko lepljivo žogo. Ko dosežete želeno gostoto sirupa, dodajte limonin sok v količini desetih kapljic do sto petdeset mililitrov tekočine, ki je bila sprva vzeta za izdelavo prašek.
Kako narediti sladkorni sirup za marmelado?
Sestavine:
- sladkor;
- prečiščena voda.
Kuhanje
Skladnost sladkornega sirupa za džem je odvisna od jagodičja ali sadja, s katerim se uporablja kislina, in se lahko razlikuje od 300 do 500 gramov sladkorja na liter prečiščene vode.
Čas kuhanja se določi glede na želeni vzorec sirupa za gostoto. Če pri stiskanju in odtiskovanju prstov ohlajene kapljice sirupa tvori tanek, hitro raztrgajoč navoj, se uporablja takšen sirup 
za pripravo džema iz gostega in trdnega sadja, pa tudi za polnjenje kompotov iz mehkih jagod. S tvorbo tanke, a bolj trpežne preje, ko razbijete prste, dobite sirup za sadje in jagode srednje gostote. Če se na vzorcu prsti lahko razrežejo s težavo in sirup tvori debelo nit, lahko ga uporabite za izdelavo džema iz mehkih in nežnih jagod. To je najlažji vidni način za določanje gostote sirupa. Toda veliko preprostejša naloga je imeti poseben sladkorni termometer, ki natančno določa gostoto sladkorja v sirupu in daje priložnost za natančnejši rezultat pri želeni gostoti in času kuhanja sirupa za marmelado.