O odlični kombinaciji mesa z brusnicami je bilo znano že pred stoletji. Brusna omaka za meso že dolgo služijo na mizi na različnih posebnih prireditvah. Moderne hostese niso vezane na starodavne tradicije in običaje ter pripravljajo svoje najljubše jedi, kadar hočejo. Kuhanje brusnične omake za meso je preprost in dolgotrajen postopek, ki obrne navadno mesno jed v praznično poslastico. Spodaj so naštete recepte za omako iz brusnice:
Recept za brusnično omako za meso
Sestavine:
- 500 gramov svežih brusnic
- 150 gramov drobno sesekljane čebule
- 300 gramov granuliranega sladkorja
- 150 ml jabolčni kis
- 1/2 žlica soli, cimet, sesekljano allspice, zdrobljen česen, zelena semena
- 1/2 čajna paprika črnega popra.
Kuhanje
- Brusnice in čebulo je treba vlijemo v posodo, prelijemo 200 ml vode in jih zavremo.
- Lonec mora biti tesno zaprt s pokrovom in vsebina kuhati 10 minut na nizki temperaturi.
- Uporaba mešalnika, čebule in brusnic je treba homogenizirati.
- Sladkor, kis in vse začimbe je treba dodati v ponev in kuhati na majhnem ognju, dokler mešanica ne doseže konsistence debelega kečapa (20-30 minut).
- Pripravljeno brusnično omako je treba ohladiti, vliti v ponev in služiti vaši najljubši mesni jedi.
Hitri recept za brusnično omako
Ta varianta brusnice do mesne omake se šteje za "naglo" zaradi hitrosti in enostavnosti priprave.
Sestavine:
- 500 gramov velikih brusnic
- 500 gramov sladkorja
- 1 liter vode
Kuhanje
- Voda je treba vliti v ponev, raztopiti sladkor v njem in jo zavreči.
- Brusnice dodajte v vrelo tekočino in zavrite, dokler se lupina brusnice ne razpoči (5-10 minut).
- Posodo je treba odstraniti iz ognja, sesati vsebino z mešalom in pripraviti pripravljeno omako za pripravljeno posodo.
To varianto brusnične omake do mesa lahko postrežejo tako vroče kot hladne.