Krem sir na osnovi kremnega sira se je začel uporabljati v slaščičarski industriji ne tako dolgo nazaj, vendar je že uspelo pridobiti priljubljenost potrošnikov in kuharjev. Hitro je kuhano, ne potrebuje posebnih veščin, vendar se izkaže za vedno okusno, v sladicah (pecivo) pa se najbolje kaže.
Kako narediti krem sir za torto - recept
Klasični smetarski sir je narejen iz masla, katerega kakovost mora biti do par. Nedvoumni izdelek lahko v smetani piling in razgradi pričakovani rezultat.
Sestavine:
- smetano maslo - standardno pakiranje;
- krem sir - 560 g;
- sladkor v prahu - 180-220 g;
- vanilin - ščepec;
- barvanje hrane (če je potrebno).
Kuhanje
- Čez nekaj ur pred pričakovano pripravo smetane iz hladilnika izvlečemo krem sir in maslo s sirom in pustimo, da se izdelki segrejejo in mehčajo.
- Mehko olje, nekoliko zmešajte z mešalcem, tako da postane malo bolj veličastno, nato pa v njej mešajte sladkor in ščepec vanilina.
- Zdaj, v majhnih delih, začnemo dodajati smetano kremo proti smetani, vsakič nežno mešanje na homogenost pri nizki vrtilni frekvenci mešalnika, vendar brez bičanja.
- Po želji lahko kremo napolnimo z želeno barvo z dodajanjem barvila (prednostno gela).
Krem sir v maslu za torto je pripravljen - ga lahko uporabite za predvideni namen.
Krem krem krem - recept za torto
Jasno je lahen kremni sir, ki se uporablja namesto olja. V takšni kremi se oljni okus absolutno ne počuti, se izkaže, da je mehko in bolj svilnato.
Sestavine:
- vsebnost smetane v kremi več kot 33% - 110 ml;
- krem sir - 520 g;
- sladkor v prahu - 80-140 g;
- vanilin - ščepec;
- barvanje hrane (če je potrebno).
Kuhanje
- Krema za pripravo smetane mora vsebovati vsaj 33% maščobe, sicer bi jih bilo treba premikati do želene gostote, bi bila nerealna. Poleg tega je v nasprotju s tehnologijo kuhanja klasične kreme v tem primeru treba vse izdelke dobro ohladiti, zlasti smetano.
- Izdelek postavimo v posodo in z velikimi hitrostmi zmešamo sedem do deset minut ali do gostih vrhov.
- Zdaj vmešamo v sladki smetanasti sladkor in ga premagamo še malo.
- Smetano kremo sirimo v kremo, spravimo ščepec vanilina in končamo pripravo smetane, obdelamo maso do homogenosti in gladkosti z mešalcem.
Krema postane bela, če pa želite, jo lahko barvate v želeni barvi.
Čokoladni sir za mascarpone torto
Če bi smetano sira za torto v vašem primeru imela čokoladni okus in aromo, potem je ta recept na osnovi mascarpona s čokolado ravno tisto, kar potrebujete.
Sestavine:
- čokolada - 220 g;
- Mascarpone - 520 g;
- sladkor v prahu - 75 g.
Kuhanje
- Naravna visoko kakovostna čokolada (lahko si vzamete črn ali mleko) se zlomijo na koščke in se stalno mešajo v vodni kopeli.
- Posodo zapustimo z raztaljeno čokoladno maso, da se ohladi na mizi, medtem pa začnemo brisati mascarpone. Razdelimo ga v skledo in jo predelamo z mešalcem v sijaj, pri čemer dodamo še sladkorni prah v proces.
- Zdaj dodamo čokoladno maso, ohladimo v toplem stanju, vlečemo z mazarskim maskarponom in še enkrat predelamo kremo z mešalcem.
Krem sir s kondenziranim mlekom za torto
Prednost kondenzirana mlečna krema saj lahko prilagodite svojo gostoto in gostoto s spreminjanjem razmerja med komponentami. Podrobnosti o izdelavi take kreme v receptu spodaj.
Sestavine:
- klasično kondenzirano mleko - po okusu;
- maskarpon - 520 g;
- sladkor v prahu - po okusu.
Kuhanje
- Sprva, položite mascarpone v skledo in jo premaknite z mešalcem do puhastega.
- Zdaj postopoma začenjamo dodati naravno kondenzirano mleko, ki bičimo kremo z mešalcem. Bolj kondenzirano mleko, ki ga boste injicirali v mascarpone, bo mehkejša končna krema na izhodu.
- Ko dosežete želeno teksturo proizvoda, jo okusite, po potrebi dodajte še sladkor v prahu in ponovno razrežite.