Hrana Sladice

Cream meringue

Klasična kremna mokra pečenica brez dodajanja želatine, olja in drugih stabilizacijskih sestavin je preprosta, poznana vsem merjenjem.

Cream meringue - recept

Sestavine:

  • sladkor (majhen, bel) - 275 g;
  • voda - 45 ml;
  • beljakovine piščančjih jajčkov - 5 kosov;
  • limona sveža - 15 ml.

Kuhanje

Preden začnete kuhati mokro meringo, se prepričajte, da so vsi pripomočki, ki jih boste uporabljali, razmaščeni.

Malo kovinsko posodo položite na zmerno toploto in v njej pomešajte ves sladkor in vodo. Mešamo mešanico, dokler se kristali ne raztopijo, nato pa nehajte mešati in počakajte karamel malo. Za določitev pripravljenosti karamele opravite test na "gladki krogli". Zlata (ne rjava!) Karamel kaplja v krožniku s hladno vodo. Zamrznjena kapljica mora biti elastična in ne lepiti prstov.

Medtem ko karamel vre, začnite s pripravo osnove smetane. Beljakovine pri sobni temperaturi, oblečite v peno, dodajte malo limoninega soka in še naprej bijete do stabilnih vrhov.

Brez ustavljanja mešalnika, prelijemo karamelo v bujno veverico v tankem toku. Popolnoma pripravljena krema se bo izkazala za zelo gladko in sijajno.

Mokra kremasta meringuja - originalni recept za okrasitev keksov

Sestavine:

  • piščančje jajce (samo beljakovine) - 4 kosi;
  • sladkor (majhen, bel) - 185 g;
  • barvanje gela - nekaj kapljic;
  • limonin sok - 25 g.

Kuhanje

Začnite kuhati kremo z beljakovinami s sladkorjem. Nato posodo posodite s kremo v vodno kopel in zmešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Zdaj prenesite nastalo maso v drugo skledo, prelijte v limonin sok in mazite, dokler ne trdno peno brez mehurčkov. Ne da bi ustavili postopek, dodajte barvo hrane, da dobite želeno senco.

Okrasite s pridobljeno smetano piškote . Prav tako jih lahko potresemo na vrh z majhnimi cvetovi ali drugimi barvami, ki se širijo s sladkorjem.

Kako narediti kremo meringue?

Sestavine:

smetana za piškote
  • piščančja jajca (samo beljakovine) - 4 kosi;
  • sladkor (bel, fin) - 195 g;
  • voda - 95 ml.

Kuhanje

Očistite vodo v majhno ponev in dodajte sladkor. Toplo vrelo z zmerno toploto, mešanjem. Ohranite maso do nastanka "težkih" mehurčkov.

Beli jajčni beljak postavite v čisto posodo z nizko vsebnostjo maščobe in posušite in mazite do tesne bele pene. Ne prenehajte biti, piti v tankem toku predhodno pripravljenega sirupa. Končna krema Meringue popolnoma ohranja svojo obliko in se ne širi.