Pečenice na kislo smetano
Pečenice so običajna oblika sladkih slaščic, pogosto z rozinami, oreščki, sadjem ali marmelado. Običajno so keksne torte pečene iz kvasovk ali gobaste torte in se tradicionalno uporabljajo na praznični mizi. Cupcakes so lahko pravokotne ali okrogle (včasih s skoznjo luknjo v sredini).
Recepti za izdelavo kolačev v različnih državah se razlikujejo zaradi razlike v lokalnih sestavinah in nacionalnih regionalnih kulinaričnih tradicij, kar je seveda zelo zanimivo. V post-sovjetskem prostoru se za pripravo keksov pogosto uporabljajo različni mlečni izdelki: kefir, kisla smetana in drugi.
Recept je preprosta in okusna torta na kislo smetano
Kuharske piškote s kislo smetano je preprost postopek, za to vam ne bo treba veliko časa.
Sestavine:
- pšenična moko visoke stopnje - približno 2 kozarca;
- sladkor - pesek - 150-200 g;
- 2-3 piščančja jajca;
- Konjak, rum ali tekočina - 25 ml;
- naravno maslo - 50-80 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščob 15-20% - približno 250 g;
- soda, oreščena s kisom - na vrhu noža;
- vanilija;
- rozine;
- sladkor v prahu.
Kuhanje
Para paro izperemo z vrelo vodo, nato pa po 10 minutah solimo vodo. Utrljajte jajca z dodatkom sladkorja in rahlo utripate. Dodajte kislo smetano, posušeno soda, vanilijo, žganje in raztopljeno maslo. Vse mešajte in začnite postopoma dodajati moko. Testo lahko mešate z mešalom pri nizki hitrosti (ne sme biti preveč gosta v doslednosti). Na tej stopnji dodajte pare rozine na testo. Dodate lahko tudi koščke čokolade, kandiranega sadja, svežega sadja in / ali nekaterih sadnih sokov, sirupa.
Testo napolnite z mazanimi oblikami na 2/3 višine (silikon je zelo priročen). Dobre piškote se pečejo v srednje velikih oblikah. Pečemo pečice pri približno 200 ° C 30-40 minut. Na pripravljenost peke poročila rumenkasto skorjo in okusni vonj. Lahko tudi prebodite rozinova torta sredi tekem, če ostane suh, potem je keks pripravljen. Previdno odstranite že pripravljene piškote iz kalupov (če niso silikon, potem najprej damo dno na mokro brisačo in ga nato obrnemo). Vroče kolački, posuti s sladkorjem v prahu. Lahko jih vlijete z ledom ali smetano. Čakamo 15 minut in izrežemo.
Kuhanje s kislo smetano
Sestavine:
- pšenična moko visoke stopnje - približno 2 kozarca;
- granulirani sladkor - 170-200 g;
- kakav v prahu - 2 tbsp. žlice;
- 2-3 piščančja jajca;
- temni rum ali čokoladna tekočina - 25 ml;
- naravno maslo - 50-80 g;
- kisla smetana z vsebnostjo maščobe od 15-20% - približno 150 g;
- srednja maščobna skuta - 150 g;
- soda, orezana s kisom - na vrhu noža;
- vanilija;
- posušene marelice - približno 100-150 g;
- Čokolada - 1 veliki bar.
Kuhanje
Raztopili bomo posušene marelice, speremo in pare z vrelo vodo 15 minut.
Sladkor se zmeša s kakavom in jajci in se porabi. Stopljeno maslo se zmeša s kislo smetano in skuto, obriše skozi sito (to je obvezno). Vse skupaj zmešajte in dodajte rum, vanilijo in hidratizirano soda. Odstranite moko in gnetite ne preveč debelo testo. Previdno ga gnetite z mešalom in dodajte posušene marelice, razrezane na majhne koščke in čokolado, naribane na grobo rezino ali narezane z nožem (brez uporabe celotne ploščice). Napolnite obraze za 2/3 in pecite pečice v pečici 30-40 minut 
pri povprečni temperaturi. Pridobimo končano peko obrazcev (glej prejšnji recept, zgoraj). Vroče kolački potresemo z naribano čokolado in počakamo 15-20 minut. Okus tega sladica je zelo sofisticiran in strog, ne cveti, in to je super za tiste, ki ne marajo preveč sladkih sladic.
Vsako piškote se lahko služi toplo ali hladno s čajem, kavo , vroča čokolada, Rooibos, mate ali vroč kompot.