Hrana Sladice

Kreme brez jajc

Kljub temu, da klasični recept vsebuje jajca v svoji sestavi, se lahko kremo naredi brez jajc. V tem primeru bo moka delovala kot zgoščevalec za mleko, smetano ali njihovo mešanico. Končana krema se ne razlikuje od klasičnega recepta do vašega okusa in doslednosti, ta razlika pa je idealna za vegetarijance.

Egg Custard - recept

Ne samo, da se na osnovi te kreme ne uporablja samo jajce, maslo lahko zamenjate tudi s smetano, s čimer se zmanjša vsebnost maščobe v končnem izdelku.

Sestavine:

  • mleko - 580 ml;
  • smetana - 115 ml;
  • vanilija pod;
  • sladkor - 55 g;
  • koruzna moka - 15 g

Kuhanje

Tako, da moke ni v krompirju v končni smetani, se ne dodaja v vročo mešanico mlečnih izdelkov, temveč na hladno. Mleko raztopimo v mleku in zmes nastavimo na visoko vročino. Počakajte, da kremo zavre, medtem ko jo neprekinjeno mešate, ker se na ognju moke lahko še vedno ločijo od mleka in vzamejo kepe. Skoraj takoj po segrevanju mleka vlijemo v sladkor in dodamo rezano vanilijev pod (ali ščepec vanilije, kot bolj dostopen ekvivalent). Ko kremo zgostite, jo odstranite iz vročine in pustite, da se ohladi, tako da je tesno prekrit s filmom, tako da vrh ne zasveti. To kremo brez jajc se lahko uporablja eclairs in gobec torta .

Kreme brez jajc in masla

Drug izrazito manj maščobni analog klasične smetane postane debelejši zaradi dodajanja želatine in posebnega prahu za pripravo pudingov in kastrih, ki jih lahko najdemo v katerem koli supermarketu.

Sestavine:

  • mleko - 440 ml;
  • smetana - 210 ml;
  • želatina - 5 g;
  • voda - 115 ml;
  • sladkor - 75 g;
  • kakav - 15 g;
  • krema v prahu - 10 g.

Kuhanje

Predelajte želatino z vodo za otekanje. Ko kristali nabreknejo, prevzemite pripravo preostalih sestavin. Mešajte mleko s kakavom in kremastim praškom, poskušajte jih popolnoma raztopiti, ne da bi pri tem pustili kruh. Mešanico postavite na ogenj, vlijete v smetano in počakajte, da se vre. Nato zmešajte vročo kremo z otečeno želatino in jo odstranite iz vročine. Poleg tega lahko na smetano dodate peščico čokoladnih žetonov za bolj izrazit okus.

Kreme brez jajc v mleku - recept

Odločili smo se za raznolikost okusa te kreme z dodajanjem sadnega pireja, natančneje mane pire. Lahko ga nadomestite z manj eksotičnimi kolegi.

Sestavine:

  • mleko - 430 ml;
  • kremast prah - 35 g;
  • sladkor - 55 g;
  • ščepec zemeljskega kardamona;
  • mango pire - 230 ml.

Kuhanje

Prašek zmešamo z majhnim delom mleka, dokler ne odstranimo vseh kock, dodamo ščetin kardamoma in razredčimo vse preostalo mleko. Mešanico postavite na ogenj in počakajte, da se vre. Dodajte sladkor, pustite, da se kristali razpršijo in zgostijo kremo. Po tem dodajte pire iz mango in pustite, da se krema segreva še nekaj minut.

Kako narediti kremo na škrobu brez jajc?

Alternativa moki in kupljenima zgoščevalnim sredstvom je lahko škrob, čeprav se bo v tem primeru konsistentnost kreme močno razlikovala od izvirnika, bo postala malo bolj lepljiva in želeja.

kremo na škrobu brez jajc

Sestavine:

  • mleko - 230 ml;
  • sladkor - 360 g;
  • mleko - 180 ml;
  • škrob - 25 g;
  • maslo - 190 g

Kuhanje

Uporabite tretjino mleka, da razredčite škrob, in preostanek mleka segrejete s sladkorjem, dokler se njegovi kristali ne raztopijo. Vročo kremo vlijemo v raztopino škroba, dobro premešamo in se vrnemo k ognju. Takoj, ko krema postane debela, jo odstranite iz vročine, ohladite in razrežite z mehkim oljem.