Mlečni izdelki
Kislo-mlečni izdelki so dolgo in trdno prevzeli svoje položaje v vsakdanji prehrani sodobnega človeka. Njihov uspeh razlaga ne samo zaradi specifične naravne kisline v okusu, temveč tudi zaradi ugodnega učinka, ki ima večstranski učinek na telo. Nutricionisti opozarjajo, da mlečni izdelki v svojih lastnostih in sestavi nimajo analogov, zato jih je pomembno vključiti v vašo prehrano. Poleg tega je seznam takih izdelkov precej raznolik, in vsaka oseba bo lahko najti v njem, kaj mu je všeč. V nekaterih državah se lahko nekateri proizvodi iz kislega mleka imenujejo različno, vendar so dejansko enaki. Torej, kislo mleko so:
- kefir;
- skuta;
- kisla smetana;
- sir;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kislo mleko;
- acidophilus;
- tang in airan;
- koumiss in druge pijače.
Koristi mlečnih izdelkov
Ugodnosti kefirja, prvega proizvoda, pridobljenega s fermentacijo mleka, so bile znane tudi našim prababama. Uporabili so se ne le znotraj, temveč tudi zunaj, s čimer so se obraze in roke olajšale in pomlajevale, ali pa jih uporabljali kot balzam za lase. Danes za te namene morate kupiti tri različne pločevinke, proizvedene v tovarni, in koristne lastnosti kefirja se ne spreminjajo iz leta v leto.
Zaradi vsebnosti koristnih mikrobov fermentirani mlečni izdelki normalizirajo črevesno mikrofloro, izboljšajo gibljivost želodca, presnovo in trebušno slinavko. Ugotovljeno je, da ljudje, ki pogosto uporabljajo fermentirane mlečne izdelke, očistijo kožo in izboljšajo svoje polt. Elementi v sledeh in vitamini v mlečnih izdelkih so predstavljeni v velikih količinah. Tako na primer v delu skute vsebuje dnevni delež kalcija in fosforja, veliko število vitaminov A , B, C in PP, kalij, magnezij in železo.
Probiotični mlečni izdelki se štejejo za posebej uporabne, npr. obogaten z bifidobakterijami in laktobacili. Vsebujejo aktivne snovi, ki prispevajo k odpravi disbakterioze, zaprtja in driske. Izdelki, kot so "Bifidok", "Biokefir", "adidobiofilin" in drugi s predpono "bio", zmanjšujejo učinke uporabe antibiotikov, alkohola in drugih snovi, ki kršijo ekosistem telesa. Takšni mlečni izdelki so nepogrešljivi za zastrupitev s hrano, saj uničujejo patogene mikrobe in gnusne oblike v želodcu.
Diet na fermentiranih mlečnih izdelkih
Z vidika prehrane sta kefir, skuta in jogurt odlični nizko kalorični izdelki za zmanjšanje telesne mase. Hitro nasičijo telo, medtem ko pustijo občutek lahkotnosti v želodcu. Dietni mlečni izdelki so tisti, pri katerih vsebnost maščobe ne presega 9% na 100 g. Kuharski sir je idealen vir beljakovin, zato ga športniki tako ljubijo. Pomaga ohraniti mišice v obliki in prispeva k njihovi rasti. In znano je, da je mišica glavni potrošnik kalorij. Strokovnjaki pravijo, da je za ohranjanje vitke figure dovolj, da se enkrat na teden pripravi dan postave na fermentirane mlečne izdelke. V tem dnevu bo telo očiščeno iz toksinov, metabolizem pa se bo pospešil. To bo spodbuda za hujšanje. 
Škoda fermentiranih mlečnih izdelkov
Uporaba mlečnih izdelkov je kontraindicirana za ljudi s celicami želodca in visoko kislostjo. V prisotnosti gastritisa in pankreatitisa je le sveža hrana primerna za hrano. kefir , skuto, kislo smetano in druge mlečne izdelke, ker je priprava, ki je minila več kot en dan. Ljudje, ki so alergični na laktozo, je treba iz prehrane izključiti skoraj vse mlečne izdelke, vključno z mlečnimi izdelki. Res je, da je znanost v tem primeru prinesla globok preboj, proizvajalci mlečne industrije pa že zdaj ponujajo potrošnikom mlečne izdelke brez mleka.