Jedi iz koz
Plemenske koze - ena najbolj uspešnih vej kmetijstva v skoraj celem svetu. Te živali niso preveč zahtevne za hrano, nezahtevne pri oskrbi in hkrati dajejo dragoceno mleko, volno, kožo in meso, ki običajno ne okuži parazitov. Goat je zelo dragocen beljakovinski izdelek. Kozje meso je svetlejše od jagnjetine in manj maščob, ga je mogoče pripisati prehrambnim izdelkom. Priprava raznih jedi iz kozjega mesa je podobna kuhanju iz jagnjetine, ki skoraj ne prinaša okusa in hranilnih lastnosti.
Najbolj okusno je meso otrok in pitanih rib. Z ustreznim zakolom in rezanjem nima posebnega vonja in se odlikuje še posebej občutljiv okus in sočnost.
Pred pripravo jedi iz kozjega mesa se odraslo meso najbolje izbere v lahkem namiznem vinu z aromatičnimi zelišči, suhimi začimbami, sadjem, jagodami, citrusi in česnom. Marin običajno ne več kot en dan (odvisno od spola in starosti živali), vsaj eno uro 4.
Dobro je kuhati kozje jedi v peči, saj je pečenje relativno zdrav način kuhanja hrane.
Kako kuhati kozje meso v peči?
V lončku kuhamo delno pečenko.
Sestavine za 1 posluh:
- kozje meso - 170-200 g;
- jedilnica za vino - 1-2 kozarca;
- krompir - 1-2 kosov povprečna velikost;
- čebula - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 1 kos. srednje velika;
- lovorjev list - 1-2 listov;
- paprika grah - 2-3 kosov;
- gvozdichka - 1 bud;
- česen - 1 stroka;
- rezina limone - 1 kos;
- sol - po okusu;
- zeleni dišeči (peteršilj, koriander, koper, taragon, timijan, bazilika, rožmarin, lovage) - 1 vejica.
Priprava
Priprava koze - preprost postopek: razrežemo na koščke okoli 30 gramov mesa, marinat v vinu z začimbami najmanj uro za 4.
V vsakem loncu postavite kozo maščobo na dno, na vrhu kosov mesa in majhno olupljeno čebulo v celoti. Dodamo še list lovorjev, paprika, grah. Na njej bomo vlivali vodo tako, da pokriva dva prsta, dodamo malo vina, ga dodamo in zmešamo. Lončke zapremo s pokrovi in jih pošljemo v pečico, segreto na povprečno temperaturo 40-50 minut (odvisno od mesa). Po določenem času odstranite lonec iz peči, odstranite žarnice in zavrzite. Dodamo krompir v vsak lonec z rezinami in poprom, razrezane v kratke debele plohe, nalijemo malo vode. 
Mešanje. Pokrijte lončke in jih pospravimo v pečico še nadaljnjih 20 minut. Fino kuhamo obara z rezino limone, sesekljano fino s česnom, vročim rdečim poprom in sesekljano zeliščo. Postrežemo v lončkih s pecivom in namiznim vinom.
Okusno kozje meso je prav tako zelo okusno. Priprava kozjega kozla izgleda podobno kot kuhanje pečenka ali jagode.
Če navadno želite kuhati različne vrste mesa, potem za večjo raznolikost vam predlagamo, da poskusite začinjeno divjačino ali poskusite z zajčkom v kislo smetano omako.