Domače testo testa
Dobre kakovostne rezance, kupljene v trgovini, lahko kuhate doma, na primer kuhajte okusno juho ali jih kuhajte ločeno in jih poslužite z nekaj omaki, mesom, ribami, zelenjavnimi jedmi, gobami ali morski sadeži . Še bolj okusno je kuhati vse te jedi z domačimi rezanci.
Domaći rezanci so okusni, vsaj zato, ker to storite sami, ampak tudi zato, ker si prizadevate za uporabo izdelkov najvišje kakovosti in naredite vse na najboljši možni način.
Domaći rezanci so narejeni iz tanko valjanega testa rocno z nožem ali z rezanci za domace rezance (zelo koristen pripomocek za tak primer, nekateri imajo celo take naprave iz sovjetskih casov).
Povedali vam bomo o možnostih kuhanja recepte za domače rezance, iz katerih lahko doma kuhate najbolj okusne in zdrave jedi.
Testo za domače rezance lahko naredimo ne samo iz pšenične moke, ampak tudi iz mešanice pšenične moke z moko iz različnih drugih žit, če želite, z dodatki. V takšnih rezancih bo veliko manj glutena (v nekaterih je kontraindicirano), poleg tega pa so na primer ajdovi rezanci zanimivi ne le za ljubitelje panazijske kuhinje, ampak tudi zelo primerni za prehrano pri sladkorni bolezni in težave s prekomerno telesno težo.
Najpreprostejše testo za domače rezance iz moke in vode brez jajc - recept
Sestavine:
- moko ali ozadje s polnomastno črko - približno 2 ukrepi;
- voda - 1 ukrep.
Kuhanje
Sestavite testo iz prešane moke in hladne čiste vode (lahko uporabite mešalnik s spiralno šobo). Premešajte temeljito. Testo mora biti precej kul. Testo potegnite v tanke plasti in naredite rezance z nožem ali s pomočjo rezila za testenine. Ne tesno razpršijo v eni plasti rezancev, da se posušijo na čistem papirju, vsaj za približno 3 ure. V stanje al dente domačih rezancev kuhamo približno 5 do 8 minut.
Če želite povečati uporabnost rezancev, lahko vzamete 2 merila pšenične moke in premešate z 1 mero ovsene kaše in / ali ječmena. Če niste našli ječmenovca za prodajo, jo lahko dobite z mletjem navadnega bisernega ječmena v domačem brusilniku, kot je mlin za kavo.
Recept za testo jajčnih rezin
Sestavine:
- pšenična moka ali pomešana z ovsenim in / ali ječmenom - približno 2 kozarca s prostornino 250 ml;
- voda - 1 steklo;
- piščančje jajce - 1 kos.
Kuhanje
Sestavite testo iz prešane moke in hladne čiste vode. Dodajte jajce. Gnetite skrbno, vendar ne dolgo, lahko mešate s spiralno šobo pri nizkih hitrostih. Testo potegnite v tanko plast in rezite rezance z rezilom nožev ali rezancev. Narežite rezance na list papirja, pustite, da se posuši (glejte zgoraj).
Jajčni rezanci so bolj zadovoljivi in bolj kalorični od preprostih, prav tako pa so izredni zaradi dejstva, da so med kuhanjem manj prebavljeni. Kuhajte jajčne rezance v al dente približno 8-10 minut.
Na Kitajskem imajo radi veliko žganja, jo kuhajo iz moke različnih žit in celo iz moke stročnic. Rice in ajdovi rezanci so še posebej priljubljeni na Kitajskem.
Testo za kitajsko ajdovi rezanci - recept domov
Sestavine:
- ajdova moka - 1 ukrep;
- pšenična moka - 1 ukrep;
- voda - 1 ukrep.
Kuhanje
Mešajte pšenično in ajdovo moko, presejate in gnetite testo na vodo (ali z dodatkom jajc), če želite, da bi bili rezanci lažji, lahko dodate riž ali koruzni škrob, vendar ne več kot 1/4 od skupaj. Testo potopite v rezervoar in naredite rezance s rezilom nožev ali rezancev.
Tudi riževi rezanci so narejeni na enak način (kuhanje ne traja več kot 8 minut).
Dodate lahko tudi začimene začimbe (npr. Mešanico curry), paradižnikov pire ali fino naribane testenine iz svežih zelenjave do testnega testa, pripravljenega po katerem koli od zgornjih receptov. Taki dodatki ne dajejo samo rezancem novih barv in okusov, temveč tudi znatno povečajo njegovo uporabnost.