Testo za khachapuri

Khachapuri - gruzijska tradicionalna jed, ki je tanka ravna torta z različnimi polnili. Za pripravo, običajno uporabljajo brezkislinsko testo brez kvasa, vendar vam bomo povedali še nekaj možnosti.

Sestavine:

• mleko - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• moko - 500 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - ščepec;
• jajce - 1 kos;
• suh trenutni kvas - 10 g.

Kuhanje

Če želite pripraviti testo za khachapuri, nalijte tople mleko v skledo, vrgnite sladkor, sol in premijete jajce. Nato postopoma dodajte moko in suh kvas. Vse dobro premešajte in gnetite gladko, a precej elastično testo. Raztegnemo ga v velikem posodo, namažemo z oljem in se obrnemo. Vrh pokrijte s folijo in posodo postavite na toplem mestu, natančno odkrijte 1 uro. Po določenem času z rokami zdrobimo testo in spet odstranimo v vročino še 30 minut.

Sestavine:

• moko - 400 g;
• margarina - 40 g;
• filtrirana voda - 250 ml;
• sol - ščepec.

Kuhanje

Odstranite moko na mizo in v sredini naredimo majhno depresijo. Nato previdno vlijemo tople vode v to, dodamo nekaj soli po okusu in gnetemo z rokami elastično mehko testo. Pokrijte jo z brisačo in na hladnem odstranite 1,5 ure. Po določenem času razmešajte ohlajeno testo na mizo, potresemo z moko, in zavrtimo v rezervoar. V sredini razstavite stopljeno margarino, razrežite na kose in pokrijte s prostimi robovi. Po tem ponovno sperite testo čim tanke, večkrat zložite in odstranite v mrazu. Po eni uri je mehko in zračno testo na khachapuriju pripravljeno in sira uporabljamo kot polnilo.

Sestavine:

• maslo - 110 g;
• sladkor - 2 tsp;
• kisla smetana - 6 tbsp. žlice;
• soda - ščepec;
• margarin - 50 g.

Kuhanje

V hladilniku prejmemo maslo in margarin, nato pa ga gnetemo v skledo z vilicami. Dodajte kislo smetano, dodajte sladkor, sol in postopoma prelijte v vodo. Temeljito zmešajte vse, postopoma prelijte moko in gnetite testo enotne konsistence.

Sestavine:

• mleko - 200 ml;
• sol;
• svež kvas - 30 g;
• soda - ščepec;
• moke - 3 tbsp.

Kuhanje

Pour mleko pri sobni temperaturi v moko in vrgnite ščepec soli. Nato dodajte kvas in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Soda gašenje kis in nežno vbrizgajte v testo. Gnetite vse gladke premike, po potrebi polnite z moko. To je vse, testo za khachapuri je pripravljeno! Pečenje bo izredno nežno in zračno, Adyghe sir ali Suluguni pa se najbolje uporabi kot polnilo.

Sestavine:

• moko - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - po okusu.

Kuhanje

Testo, pripravljeno na kefirju, proizvaja neverjetno hranljivo in hrustljavo khachapuri. Torej, kefir segrejemo v loncu do sobne temperature. Nato počasi prelijte v majhne dele moke, dodajte sol in sladkor. Pokrijte testo z brisačo in pustite 20 minut.

Sestavine:

• jogurt ali jogurt - 250 ml;
• jajce -1 kos;
• soda - ščepec;

• namizni kis - 2 kapljice;
• moko - 2 kosi;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec.

Kuhanje

Kiselo mleko (jogurt) vlijemo v ponev, dodamo sok, grizemo z kisom in premešamo. Potem vozimo v jajcu, vržemo v sol, sladkor in postopoma dodamo moko. Gnetite gladko, nežno testo. Nato ga zavrtimo v kroglo, jo zaviti v brisačo in pustimo nekaj ur.

• ← Kofirsko testo na kefirju
• Khachapuri Dough - gruzijski recept →