Testo na kislo smetano za kurnik
Stari ruski Kurnik je večdelna jed, ki vključuje tudi mesno in žitno polnilo palačinke . Dokončana torta se zavije v testo in nato postreže z brozgo, zato je ena od glavnih nalog recepta za testo te posode vzdrževanje vlage. S seboj vam bomo posredovali nekaj preprostih variant testa za kurnik na kislo smetano, ki se z lahkoto spoprijema s to nalogo, poleg tega pa po peki dajejo hrustljavo in rdečo skorjo.
Testo za kurnik na kislo smetano in margarino - recept
Po želji lahko margarino v tem receptu nadomestimo z maslom v enakovrednih količinah, tako da se bo testo izkazalo za manj porozno in mastno.
Sestavine:
- moko - 255 g;
- margarin - 225 g;
- kisla smetana - 115 ml.
Kuhanje
V receptu, tako kot v receptu za običajno testo kruha, je ključ za odličen rezultat temperatura uporabljenih sestavin in zato, preden gnetite testo na piščančje zvitke na kislo smetano, ne zadržujte sestavin pri sobni temperaturi.
Združite moko s ščepcem soli in ji dodajte ledene kocke margarina. Razširite moko in margarino v drobtinec, v idealnem primeru z vilicami ali narezani z nožem, vendar se lahko s to nalogo spoprime s hladnimi prsti. Zdaj vlijemo v kislo smetano, vsekakor debele, in zbrati vso kosmičo v en sam kos. Zavite testo s filmom in ga postavite v hladilnik, pustite, da se počiva, medtem ko se ukvarjate z polnjenjem in palačinami. Nato se testo za kurnik s kislo smetano enakomerno poravnajo in začnete tvoriti torto.
Kurnikovo testo na kislo smetano in majonezo
Za bolj izrazit okus lahko nadomestite del kisle smetane z majonezo. Rezultat ne bo najbolj prehranjen, ampak bo zagotovo okusen.
Sestavine:
- maslo - 185 g;
- moko - 395 g;
- kisla smetana - 180 ml;
- majoneza - 110 ml;
- ledena voda - 60-80 ml.
Kuhanje
Slažite moko in jo vtrite s sladoledom. Rezultat bo izsušena drobtina, ki jo bo treba zbrati s pomočjo kisle smetane in majoneze. Ob dodajanju obeh omake, ne pozabite, da nalijemo še nekaj ledene vode, bo pripomoglo k nastanku glutenskih filamentov, tako da se lahko testo zlahka prepleta v prihodnosti. Dolgo gnetite testo kurnika na kislo smetano za kurnik nemogoče, ker bo talilno maslo začelo testo lepljivo in na izhodu bo izgubilo moč, se bo razpadlo in slabo zadržalo vlago. Takoj, ko se otroka zbrati, zavijte žogico s folijo in jo pustite na hladnem najmanj pol ure.