Testo za strudel
Strudel - priljubljena avstrijska jed, narejena iz tankega testa z različnimi polnili. Kuhanje ni tako težavno, a ugotovimo, kakšno testo potrebujete za štrudelj?
Puff pecivo recept za Strudel
Sestavine:
- visoka kakovost moke - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 1 tsp;
- filtrirana voda - 100 ml;
- sol groba - ščepec.
Kuhanje
Kako narediti testo za strudel? Torej, v globoki skledi večkrat večkrat prekucite moko najvišjega razreda, dodajte sol in dobro premešajte. Ločeno ohladite ohlajeno jajce z mešalcem. Potem naredimo luknjo v moki in tam vstopimo v mešanico jajc. Tukaj stisnemo limonin sok in vlijemo v rastlinsko olje. Po tem gnetemo testo in ga postopoma redčimo z mlačno filtrirano vodo. Kot rezultat, bi se izkazalo, da je precej mehka in malo lepljiva. Zdaj jo prestavimo na mizo, v prahu z moko, in spet previdno zaviti roke. Nato nežno zasukajte testo v debelo klobaso in jo premaknite na delovno površino. Po tem se zavihamo v kroglo, pokrijamo s prtičkom in pustimo pol ure na toplem mestu. Potem vzememo laneno prtiček, ga potresemo z bogato pšenično moko, raztegnemo naše testo in ga zvijemo z valjčkom v eni smeri. Večkrat zložimo in ponovno zavrtimo. Zato bi morali imeti tanek sloj, s katerim pričnemo pripraviti strudel z različnimi polnili.
Izvleček testa za štrudel
Sestavine:
- kuhana voda - 120 ml;
- moko - 250 g;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Kuhanje
Vzemite čisto bombažno brisačo, ga razprostrite na mizo in potresite z pšenično moko. Na delovnem mestu presejemo moko, naredimo hrib iz njega, oblikujemo luknjo na vrhu in tiho nalijemo v vodo, takoj pa gnetimo testo. Po tem, ko ga zberemo v malem kosmiču, dodamo rastlinsko olje in oblikujemo žogico. Gnetite testo približno 12 minut, dokler ne dobite gladke homogene mase. Nato zaključimo testirano testo večkrat na mizi in ga vrzimo na delovno površino. Sedaj namažemo z oljem, pokrijmo in odstranimo zorenje 1 uro v hladilniku. Po preteku časa se razdelimo na dva enaka dela, spet pokrijemo in ga odstranimo na hladno mesto in nadaljujemo z delom na drugi strani. Na kuhinjsko brisačo nalijte nekaj moke in jo razdelite na celotno površino. Testo iztisnite v velikem krogu s pomočjo valjčka, dokler ni prikladno. Potem prestavimo testo na brisačo in jo raztegnemo v različnih smereh, počnemo pa zelo počasi, da se ne raztrga. To je vse, sveže testo za štrudel je pripravljeno za nadaljnje delo! Ne odlagamo časa, nadaljujemo s pripravo polnila, in tako, da naše testo nima časa, da bi ga poplačali - pokrivamo ga od zgoraj.
Kvas za testo
Sestavine:
- moko - 500 g;
- voda - 250 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- kvas . Suho - 1 TSP;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Kako kuhamo testo za zavitek? Da bi to naredili, ogrevajte vodo, jo nalijte v skledo in prelijte suhe kvasovke. Nato vržemo sol in temeljito premešamo. Po tem vlijemo v rastlinsko maslo, postopoma dodamo moko in gnetemo testo kvasa. Pokrijte jo s čisto brisačo in odstranite približno eno uro na toplo mesto. Po preteku časa, ga spet temeljito zdrobimo in nastavimo še dve uri v toploti. Kot rezultat, se mora masa povečati za 3-krat, lahko pa začnete pripravljati štrudelj in ga potopite v tanko plast.