Posušene brusnice
Brusnica je morda najbolj znana in priljubljena jagodičja. Na trgu se lahko kadarkoli kupi, saj zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v svoji sestavi ostane svež dolgo časa.
Iz tega kislega jagod so narejeni tudi različni prazni deli: zamrznjeni in posušeni; sadne pijače, sadne pijače in sokovi; kuhani džemi, pastile in brusnični marmelado .
Posušene brusnice popolnoma ohranijo svoje uporabne lastnosti in nikakor niso slabše od sveže izbranih jagod. Sušene jagode se uporabljajo predvsem za terapevtske namene.
Da bi se suhe brusnice ohranile čim dlje, se jagode pobirajo popolnoma zrele, brez poškodb in onesnaženja, proč od prometnih cest in industrijskih rastlin. Bolje je, da se v suhem hladnem vremenu zberejo, saj se jagode, zbrane v vročini, hitreje poslabšajo.
Sveže okužene jagode ni mogoče dati v pocinkane jedi, kajti ko jagodni sok deluje s cinkom, je cinkov oksid strupen za človeško telo.
Recept za posušene brusnice
Sestavine:
- brusnice - 3 kg.
Kuhanje
Jagode so razvrščene, razvrščene in očiščene iz rastlinskega smeti in neužitnih delov. V tekočo vodo speremo pod tekočo vodo in plavamo jagode v vreli vodi ali držimo vročo paro (80-90 stopinj) 3-5 minut. Blanširanje je potrebno, da se omeji aktivno delovanje encimov, ki so v brusnici. Izguba vitaminov in barva jagod, v tem primeru, bo veliko manjša kot pri sušenju svežih jagod. Čim bolj kisli jagodičevje, večja je temperatura za blanširanje. Brusnice bodo posušile naravno in umetno.
Na naraven način jagode položite tanko plast na široki ravnini s platnenim ali lesenim premazom v dobro prezračevani sobi ali v senci na svežem zraku. Lahko tudi posušite na soncu. Sušenje na prostem je hitreje kot v zaprtih prostorih. Ko beremo prste in barvamo prste, zbiramo jagode v pero.
Artemično posušite brusnice z vročim zrakom v pečici ali v posebnem sušilniku. Za hitro sušenje lahko celo uporabite mikrovalovno pečico.
Jagode se začenja suho pri nizki temperaturi, približno 40-45 stopinj. In ko brusnice rahlo osušimo, temperaturo nastavimo na 60-70 stopinj in vzdržujemo brusnice, dokler se ne posuši.
V mikrovalovni jagodi se polagajo na dielektrični mreži v enem sloju. Pečico obrnite tri mesece, nato pa eno minuto, nežno mešajte jagode med prelomom. Vklopite mikrovalovno pečico tri minute in jo izklopite za eno. Vklopite in izklopite z mešanjem, dokler jagode niso popolnoma suhe.
Rok uporabnosti suhih brusnic je tri leta. Od časa do časa je zaželeno, da jih razvrstimo in zavržemo zatemnjene jagode.
Kaj je koristno posušene brusnice?
Iz posušene brusnice pripravimo brozge za prehlad, pri zdravljenju bolezni ledvic in mehurja. Jagode se jedo, da preprečijo nastanek ledvičnih kamnov. Brusnica pomaga zniževati krvni tlak, povečuje vzdržljivost in izboljša spanec.
Kompoti , narejene iz posušenih brusnic, povečujejo imuniteto telesa v hladni sezoni in izboljšujejo splošno počutje in dobro počutje osebe.