Posušen poper doma
Poskusi kuhati posušeno papriko doma in prosim svoje ljubljene z resničnimi mojstrovinami. Lahko se doda v solate, omake, pite ali meso in ribe.
Sončene suhe paprike za zimo
Sestavine:
- rdeča paprika - 1 kg;
- rožmarin , origano - po okusu;
- sol, mlet poper, stroka - po okusu;
- oljčno olje - 70 ml;
- česen - 3 stroka.
Priprava
Pečica je predhodno vžgana in segreta na približno 100 stopinj. Medtem sperite papriko, jih obrišite z brisačo in z ostrim nožem odstranite jedro s semeni. Nato zelenjavo razrežite na velike koščke in posipajte vsak poper s soljo in zelišči. Oblikujemo v plesni in ga pošljimo v pečico 5 ur, redno obračamo vsak kos. Česen je olupljen z lusk in razrezan na tanke trakove. V predgretem kozarcu izločimo posušeno papriko, vrgamo začimbe in česen. Zdaj s tankim curkom počasi nalijte olje, zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik. Svežo papriko posušimo vso zimo.
Posušen poper v pečici
Sestavine:
- paprika - 1 kg;
- začimbe;
- oljčno olje - 50 ml.
Izpolniti:
- timijan, rožmarin, bazilik, česen - po okusu;
- oljčno olje;
- balzamični kis.
Priprava
Pepper speremo, posušimo z brisačo, narežemo na polovico, vzemimo seme in odstranimo presežne predelne stene. Ponovno sperite z vodo in zelenjavo posodite v skledo, tako da se jih posuši. Po vseh odtokih vode pepriramo na pladenj za pečenje, poškropimo z začimbami in malo potresemo z oljčnim oljem. Poprojek popemo v pečico in nastavimo temperaturo 
pri 120 stopinjah približno 4 ure. Med kuhanjem zmanjšajte na 110 stopinj. Po preteku časa odstranite pekač in pustite, da se zelenjava ohladi. Zdaj pripravljamo dišečo polnjenje: travo izperemo, posušimo na brisačo in izrežemo česen in ga speremo. Nato s česnom vlijemo oljčno olje v česen, mešamo in segrejemo mešanico nekaj minut v mikrovalovni pečici, vendar ne zavrite! Posušene paprike razpršimo na čiste kozarce in jih napolnimo s pikantnim oljem. Dodajte malo balzamični kis, zaprite pokrove, odstranite infuzijo in zorite v hladilniku. Za daljše skladiščenje lahko pločevinke v pečici sterilizirate približno 45 minut.