Hrana Okusni članki

Duck Cooking Recipes

Nudimo originalne recepte za kuhanje raca mesa. Obroki so neverjetno okusni in so popolni ne le za vsakodnevni meni, temveč tudi ustrezno okrasijo praznično mizo.

Duck Pilaf - recept za kuhanje

Sestavine:

  • file raček - 750 g;
  • korenje - 350 g;
  • čebula -250 g;
  • riževci - 390 g;
  • prečiščena voda - 400 ml;
  • začimbe za pilaf - po okusu;
  • Listi Laurela - 2 kosi;
  • 2-3 sladke paprike allspice;
  • glava česna (neobvezno);
  • mlet črni poper;
  • groba sol.

Kuhanje

Prvič, v raki, ki jih operejo in posušijo trup, ločimo filete iz kosti in odrežemo zahtevano količino v rezine srednje velikosti. Mesec smo položili v kotel in ga postavili na ogenj. Če je raca debela, in ponavadi se zgodi, potem ne dodamo maščob, dovolj je, da ga dobimo iz račne celuloze. Na srednji vročini hranimo kotel z mesom, dokler se maščoba ne stopi, in raca kosi so obarvani.

Medtem lupite in razrežite čebulo v polobroče, skočite skozi razrezano ali rezano korenje v trakove. Dodajte zelenjavo v rožnato meso, sperite začimbe za pilaf, lovorjev list, sladko papriko in mleto črno papriko ter jih sveže, dokler zelenjava ne mehča.

Temeljito operite riževo žito do čiste vode in jo vstavite v kotel na druge sestavne dele. Prav tako vlijemo v slano vodo, segrejemo na vrelišče, izmerimo riž brez mešanja, pokrijemo kotel s pokrovom in po vrenju zmanjšamo intenzivnost ognja na minimum. Lahko po želji potopite celo glavo česna, oprano v riž.

Držimo posodo na ognju, dokler riž absorbira vso vlago, nato pa ga od toplote odstranimo, pustimo, da se piva za petnajst minut, nato pa mešamo, položimo na plošče in služimo mizi.

Recept za kuhanje raca mulard rezine v pečici s krompirjem

Sestavine:

  • mačji trup trupa - 1 kos;
  • gomolji krompirja - 1,5 kg;
  • por - 2 stebla;
  • česen - 1 glava;
  • korenje - 150 g;
  • kisla smetana - 275 g;
  • maslo - 60 g;
  • sveža zelena baziliko - 0,5 šopek;
  • svež zeleni cilantro - 0,5 svežnjev;
  • mlet črni poper - po okusu;
  • Žafran - po okusu;
  • groba sol po okusu.

Kuhanje

Pravilno pripravljena raca trupa se razreže na porcijo rezin in jih porjavite do zlate skorje v ponvi z maslom. Meso vzemimo iz posodice in ga prestavimo na posodo za pečenje ali na turnir, ki je primerna za kuhanje v peči. V istem olju prenesite sesekljano por in korenje na mehkobo, nato pa dodajte sesekljano zeleno baziliko, cilantro, žafran, mlet črni poper in polite kislo smetano. Zmes segrejemo na vrenje, mešamo, vrgamo sesekljan česen, premešamo in prelijemo nastalo omako v rac.

Posodo posodite s posodo v predhodno segreto pečico in kuhajte pri temperaturi 190 stopinj za štirideset minut.

Duck mulard tradicionalno postrežejo s krompirjem, tako da med kuhanjem hkrati gremo krompirjeve gomolje in zavremo, dokler niso pripravljeni. Lahko jih pustite v rezinah ali kuhan pire krompir, in če želite, lahko pečete krompir v pečici.

Brezno brezno raca - recept v Pekingu

Sestavine:

  • file raca prsi - 750 g;

Za pred marinado:

  • rižev sir;
  • groba sol;

Za prvo omako:

  • sojina omaka - 20 ml;
  • tekoči med - 70 g;
  • omak z žganci - 10 ml;

Za drugo omako:

  • sojina omaka - 40 ml;
  • ingver v prahu - 1 žlica;
  • sezamovo olje - 0,5 tsp;

Za tretjo omako:

Kuhanje

Utrljajte prsi s soljo in riževim kisom in eno uro položite na hladnem mestu. Medtem pa v treh skodelih pripravite omake s preprosto mešanjem navedenih sestavin. Potem meso začnemo s prvo omako, jo položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pečemo pod folijo v peči pri 200 stopinjah. Potem odstranimo folijo, dodamo meso z drugo omako in pečemo brez folije še deset minut pri isti temperaturi. Zdaj mazati prsi s tretjim omako in pečemo pod žarico še pet minut.

Tradicionalno je takšna raca servirana palačinke na riž .