Račite v pečici z ajdo
Klasika vsakega praznovanja je raca, pečena z ajdo. Sočno in maščobno meso iz domače rac, skupaj s stransko jedjo ajde, namočene z mesnim sokom med pečenjem, je hrana in neverjetno okusna.
Račka, pečena v peči z ajdo in jabolkami
Sestavine:
- domača raca - 1,5-2 kg;
- ajda - 1 žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- zelena jabolka - 4-5 kosov;
- sol, poper;
- žajbelj
Kuhanje
Prvič, naredimo mešanico začimb za mletje ptic: sol in poper, ki se v malti z žajbeljskimi listi prelijejo do homogene paste. Račeno truplo sperite z vodo in obrišite s kuhinjsko brisačo. Mačemo raco z maslom in ga zmešamo z dišečo žajbeljsko pasto. Pustite, da ptica namočite v okusu in aromo 1,5-2 ure.
Medtem, ajde, lahko razvrstite in vlijejo vrelo vodo. Jabolke je treba očistiti iz jedra in jih razrezati na srednje velikih rezinah. Zdaj se lahko marinirana racka napolni s polnjenjem, izmenicnimi jabolkami in ajdo. Polnjeni trup smo izsušili z nitjo in pečico postavili v predhodno segreto 180 stopinj 1,5 ure. Če želite, da je skorja zlata in hrustljava, in meso ni suho, redno vodite ptico s sproščeno maščobo. Tudi, da bi raca ohranila svojo sočnost, na dno pečice postavite pekač s pekačem na vodo. Pri sobni temperaturi pustite perutnino 15-20 minut, da ne izgubite mesnega soka, nato pa se lahko opremite s škarjami za kuhanje in odstranite trup iz nitk. Razširimo se raca z jabolki in ajde na posodi z zelenjavo in solatnimi listi.
Račka, pečena v peči z ajdo in gobami
Sestavine:
- cela ptica - 1,5-2 kg;
- ajda - 220 g;
- gobe (šampinjoni) - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- medu - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Prtico operemo in ga posušimo. Utrljajte rac s soljo in poprom.
Toplo olje v skodelici in prsnem sesekljano čebulo in nariban korenček, nariban na velikem korenu. Takoj ko 
čebula bo postala prozorna, dodajte nerazrezane gobe na posodo in jo svež skupaj, dokler vlaga iz posode ne izhlapi.
Vreli ajdovi v slani vodi do polovice pripravljene. Kuhan grits se mešajo z gobami zazharkoy.
Stati raco z ajdovo zmesjo, šivati v votlino z nitjo. Preluknjite truplo raca z mešanico gorčice in medu ter nastavite v pečici. Polnjena rac ajdova v pečici bo pripravila približno 1,5 ure pri 170 stopinjah, po kateri se lahko postavi na mizo.