Velikonočni recept
Sladka Velikonočna peciva in skuta Velika noč - nepogrešljiv atribut svetle Kristusove nedelje. Za njih izberite le najboljše izdelke - domača jajca, svež skuto, kislo smetano. Začinite s kandiranim sadjem in medom, rozinami in suhim sadjem, cimetom in čokolado, oreščki in marmelado. Seveda ima vsaka samospoštljiva hostesa svoje najljubše in preizkušene recepte. Toda danes ponujamo, da preizkusimo nove - zanimive in ne precej tradicionalne.
Recept za okusno italijansko veliko noč "Colomba"
Sestavine:
- moko - 400 g;
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 200 g;
- Amaretto liker - 50 g;
- maslo - 100 g;
- oranžna - 1 kos.
- kandirano oranžna - 100 g;
- limona - 1 kos;
- mandlji (olupljeni) - 150 g;
- kvas (suh) - 7 g;
- mleko - 1 žlica;
- sladkorne drobtine - 100 g;
- morsko sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Zmehčano maslo zmešajte z mešalcem do smetane. Uvajamo rumenjake in postopoma prelijemo še sladkor, dokler ne dobimo bele peneče mase. Dodajte polovico mandljev in zmešajte z žlico moke. Obstajajo tri oranžne in limonine lupine, prelijejo alkohol. Vsi dobro premešamo, postopoma prelijemo prešano moko in kvas. Toplo mleko vlijemo v tanek tok. Sestavite testo, dokler ni gladko.
Pobijte beljakovine s ščepcem soli do močnih vrhov. Za čajno žličko jih položite v testo in jo mešajte v eno smer. Previdno prenesite maso v oljno obliko. Tradicionalna oblika za italijansko Velikonočno je križ, vendar lahko vzamete vse, kar imate. Okrasimo z mandlji in sladkornimi drobtinami. Pečemo v pečici, segreti na 170 stopinj. Preverimo pripravljenost zobotrebca.
Kako pečemo velikonočno v počasnem kuhalniku?
Sestavine:
- Pečeno mleko - 500 ml;
- sladkor - 400 g;
- maslo - 250 g;
- jajca - 5 kosov;
- piščančji rumenjaki - 2 kosi;
- kvas (stisnjen) - 75 g;
- sol - 0,5 tsp;
- rozine - 100 g;
- vanilenski sladkor - 1 paket;
- moke - 1,5 kg.
Za glazuro:
- jajčni beli - 1 kos;
- sladkor v prahu - 100 g;
- limonin sok - 1 tsp.
Kuhanje
Jajca nekoliko prelijte s sladkorjem in dodatnimi rumenjaki, dodajte mehčano maslo in kvas, razredčene z ogretim mlekom. Nočimo na toplem mestu. Zjutraj dodajte parene rozine, vanilin sladkor. Postopoma uvajamo moko, ki se preseže s soljo. Temeljito gnetite testo. Da se ne drži rok, namažemo dlake z rastlinskim oljem. Vržemo jo v kroglo, jo položimo v globoko posodo in pokrijemo z mokro brisačo. Pustite na toplem mestu brez osnutkov. Testo naj bi se dvakrat povečalo. Traja eno uro in pol.
Lubrikirajte posodo z oljem in jo napolnite s približno tretjino s testom. Za "polnjenje" vzdržujemo približno pol ure (oddajanje testa). Po preklopu na "Baking" - 65 minut in dodatnih 15 minut.
Za glazuro temeljito pretehtajte ohlajeni protein in postopoma mešajte sladkor zaledenitve, dokler se masa ne zgosti. Po izlivanju limoninega soka in še malo več. Glaze ohladi pecivo z ledom, okrasite s slaščicami v prahu.
Kuhanje čokoladnega sira Velikonočni
Sestavine:
- skuta - 800 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- sladkor - 100 g;
- kisla smetana - 250 g;
- maslo - 200 g;
- smetana (vsebnost maščobe 15%) - 100 ml;
- grenka čokolada - 1 ploščica;
- vanilin - 1 ščepec;
- matice (vse) - 100 g;
- kandirano sadje - 100 g
Kuhanje
Curd dvakrat preide skozi sito. Rumene rumenjake s sladkorjem, dodajte čokolado, vanilijo in smetano, naribano na fini rezini. Stalno mešanje zmešamo v vodno kopel. Vložite kocke z ledom na koščke in pustite, da se ohladi masa jajčne čokolade. Po kombinaciji s skuto, kislo smetano in kandiranim sadjem. Vse temeljito premešajte.
Obrazec za velikonočno črto dvojno plast gaze. Torej se ne bi zložila, jo navlažite z vodo. Če nimate posebne oblike, lahko uporabite navaden cedilo ali celo cvetlični lonec. Glavna stvar je, da imajo luknje, skozi katere bo odvečna tekočina odšla. Napolnite ga s skuto, pokrijte z gazo in jo pod pritiskom v hladilniku vsaj 12 ur ali bolje za en dan. Ne pozabite na posodo, ki bo izpraznila serum. Po obrazcu se nežno obrnemo, odstranimo Velikonočno in ga okrasimo z maticami.