Podcherevok pečen v pečici
Pod-drevo se šteje za del trupa z najvišjo vsebnostjo maščobe, zato ga ljubijo ljubitelji zornih kosov svinjine. O tem, kako kuhati podcherchevok, da bi ohranili vse svoje najboljše lastnosti, se bomo pogovorili še naprej.
V pečici izpraznite podlage
Sestavine:
- svinjska gniloba - 1 kg;
- par rožmarinih vejic;
- škroba timijana;
- peteršilj in čebulo;
- bela čebula - 140 g;
- belo vino - 70 ml;
- piščančja juha - 60 ml.
Kuhanje
Hkrati pa segrejte pečico na 160 ° C, sperite svinjsko, posušite in odstranite morebitne ostanke za lase. Prekrižno kožo rezi ne pregrinjate, namažite z žličko morske soli in obrnite kos okrog navzdol. V malti potresite liste timijanov in eno rogljarico s soljo, premešajte dišečo sol z ščepcem mletega popra, sesekljano zelenjavo in 60 g belega čebule, razrežite na tanke obroče. Zmešajte meso nad mesom, jo zavite v valj in ga pritrdite z vrvico.
Preostala čebula odrežite na velike koščke in jih položite na dno posode. Napolnite čebulo z vinom in juho in postavite zvitek na vrh kuhanja, da se tekočina ne dotakne. Pekač za peko pokrijte s folijo in ga položite v pečico. Priprava podschevke v pečici traja eno uro pod folijo in eno uro brez njega. Ko je meso mehko, zvišajte temperaturo na 215 ° C in pustite, da koža ostane 15-20 minut.
Podcherchevok pečen v rokavu
Sestavine:
- podredbi - 1 kg;
- gorčica in med - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Temperaturo pečice postavite na 220 ° C. Mešajte meso v crisscross vzorcu in utrljajte sol, med in gorčico. Podložke postavite v rokav in jih položite v pečico 45 minut. Po nekaj časa znižajte temperaturo na 150 ° C in pustite, da meso hodi še 45 minut.
Podcherevok pečen v pečici: recept
Sestavine:
- podredbi - 1 kg;
- Veliko pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- lovor - 2-3 listov;
- pomarančna lupina 1;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Pripravite meso v rastlinskem olju, dokler ne pride do značilne zlate rjave skorje, nato prelijemo mešanico medu in piva. Dodajte lupino in lovor, postavite pražar z mesom v predhodno segreto pečico do 100 ° C 2 uri. Odstranite pripravljeno meso, ga razrežite na kocke in ga položite na pečenje pod žar in vso preostalo tekočino v pitovni pivu dopolnite do skladnosti sirupa in skupaj z mesom.