Jajčna juha
Jajčna juha je odlična možnost za prvi tečaj v meniju za kosilo. Lahko se pripravi z jajčnimi rezanci na nasičeni mesno juho ali pa uporabite preprostejši in hitrejši recept z vrenjem s paradižniki in jajci. Ena in druga možnost je na voljo vaši pozornosti spodaj.
Svinjski jajčni rezanci juha recept
Sestavine:
- svinjina - 360 g;
- jajčni rezanci - 2 prsti;
- Krompirjevi gomolji - 310 g;
- čebula - 80 g;
- korenje - 80 g;
- poper dišeče v grahu - 2-3 kosov;
- črni poper v grahu - 5 kosov;
- olje, rafinirano brez vonja - 35 ml;
- Listi Bay - 1-2 kosov;
- 3-4 zelena čebula perje;
- sol - po okusu;
- svež koper.
Kuhanje
Prva stvar, ki jo moramo pripraviti in kuhati do svinjine. Za to smo operemo meso, jo nalijemo v posodo z vodo in jo kuhamo z zmerno toploto, dokler ne dobimo mehkega, odstranimo peno na začetku kuhanja. Odstranite kos mesa iz juhe, malo ohladite, ga razrežite na kocke ali kocke in se vrnite v juho.
Ponovno segrejemo juho, dokler ne vrenemo, dodamo predhodno olupljene krompirjeve gomolje in čebulo, praženo na rastlinskem olju brez vonja in korenja, za to naredimo zelenjavo.
Pet do sedem minut kasneje dodamo jajčne rezance, juho dopolnimo s soljo, vrgimo vse grah allspice in črnega popra, lovorjev listov in kuhamo, dokler niso vse sestavine pripravljene še nadaljnjih deset do petnajst minut.
V pripravljeni juhi vržemo sesekljano zeleno čebulo in zelenkasto zelenjavo, pustimo pet minut, da se pripravi in lahko služi.
Kako kuhati jajčna juha s paradižniki
Sestavine:
- srednje velika piščančja jajca - 3 kosi;
- sveži paradižniki - 300 g;
- prečiščena voda - 500 ml;
- zelena čebula - 2-3 stebla;
- paprika v prahu rdeča - 1 poln tsp;
- mlet črni poper - po okusu;
- posušena bazilika - 2 žličke žličk;
- olje, rafinirano brez vonja - 35 ml;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Juha kuhamo v samo desetih minutah. Peljemo paradižnik iz kože, ga razrežemo na kocke in segremo v segreto globoko peč ali 
rastlinsko olje. Tam tri mesece dodajte papriko in baziliko in vlijemo v vodo z mešanjem. Tukaj lahko nadaljujete kuhanje juhe ali prelijte vsebino ponve v ponev. Zdaj se zmešamo v ločeni skledi jajc, dodamo sol in črni poper ter prelijemo mešanico jajčeca v juho v tankem toku s stalnim mešanjem z žganjem. Dodajte tudi sesekljano zeleno čebulo, premešajte, odstranite s pečice in pustite pet minut za kuhanje pod pokrovom.
Če želite, lahko to jajčno juho skuhate z majhnimi vermicelli, jo dodate k jedi pred mešanico jajc.