Jajcevci kot gobe za zimo
Naslednji recepti vam bodo pomagali, da si ponovno ogledate okus zelenjave, imenovanega jajčevcev. Zlasti takšni pripravki bodo pritegnili ljubitelje gob, saj so jajčevci, kuhi na ta način, zelo podobni.
Kako kuhati soljene jajčevce kot gobe za zimo?
Sestavine:
- jajčevci - 4 kg;
- česen - 2 glavice;
- rafinirano olje rastlin - 750 ml;
- kis 7% - 300 ml;
- sol - 200-250 g;
- filtrirana voda - 5 l;
- velik žarek sveža zelenica koper.
Priprava
Odstranjene plodove jajčevca iz pedikla in kože odstranimo s kockami, velikosti približno en in pol do dva centimetra. V velikem posodu nalijemo vodo, jo segrejemo do vrenja, v njej raztopimo sol in prelijemo v kis, nato pa položimo prej pripravljeno jajčevce. Vsebino pustite, da se vsebina ponovno segreje, stoji na ognju štiri ali pet minut, nato pa jo vrne nazaj na velik cev. Pustimo, da se ohladi in odteče približno eno do dve uri.
Medtem čistimo in sijajamo zelo fino česen ter predhodno oprano in posušeno zelenjavo kopra in izmerimo potrebno količino rastlinskega olja brez vonja.
Po hlajenju smo rezance jajčevca premaknili v prostorno skledo, sezono z maslom, česnom in koperjem, nežno premešamo, se razprostiramo na čistih in suhih kozarcih in rahlo vlažimo. Posode pokrijemo s pokrovi iz kositra, jih položimo v posodo s hladno vodo na obešalnikih in jo določimo na ognju. Po vrenju vode sterilizirajte obdelovanca za trideset minut pol litrov kozarcev in štirideset petminutnih posod.
Potem zapečemo kozarce s pokrovčki, zavihamo spodaj navzgor in pustimo, da se popolnoma ohladijo v tem položaju.
Marinirane jajčevce kot začinjene gobe - recept za zimo
Sestavine:
- jajčevci - 3 kg;
- česen - 2 glavice;
- čebula - 175 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- grah sladkega popra - 15 kosov;
- popki grenke - 7 kosov;
- poper začinjen (neobvezen) - po okusu;
- filtrirana voda - 5 l;
Za marinado:
- voda - 2 l;
- kis (kis) 9% - 150 ml;
- sol - 150 g;
- granulirani sladkor - 100 g.
Priprava
Pranje sadnih jajčevcev, odrežemo kožo in iz njih izhajajamo in izrežemo celulozo, tako kot v prejšnjem receptu, z rezinami, velikimi od enega do pol do dva centimetra. Vreli smo jih v vrelo filtrirano vodo tri minute in vrzimo nazaj v cedilo.
Medtem ko se jajčevci izlivajo, očistimo in razrežemo čebule in majhne kocke česna s polkrogami. Nato položite plasti jajčevcev v čistih in suhih kozarcih, izmenično s česnom in čebulo ter začimbe z začimbami.
Za marinado v dveh litrih vrele vode, razredčite sol, sladkor in pour kislino. Izlite vročo mešanico jajčevcev z začimbami v kozarcih, jih pokrijte s pokrovi in določite v posodo z vročo vodo za sterilizacijo. Polnoletne kozarce hranimo petnajst let in trideset minut. Potem zapečemo kozarce s pokrovi in pustimo, da se obdelovanec ohladi v obrnjeni obliki.
Jajcevec, ocvrt z gobami - recept za zimo
Sestavine:
- jajčevci - 2-2,2 kg;
- čebula - 175 g;
- česen - 7-9 zob;
- lovorjev list;
- sol;
- svež peteršilj ali zeleno;
- rafinirano olje rastlin;
Za marinado:
- filtrirana voda - 160 ml;
- rastlinsko olje - 160 ml;
- kis 7% - 160 ml.
Priprava
Oprane jajčevje nujno znebite pedikla in po želji s kože. Nato sadite s kockami od enega do pol do dva centimetra in jih položite v enamelno posodo. Lepo jih prelijte s soljo in pustite stati eno uro, da se znebite grenkobe, ločitve sokov in absorpcije soli.
V tem času očistimo in razrežemo polkrog čebule, 
sekanje česna in sveža zelišča peteršilja ali zelene.
Iz soli sperite rezine jajčevca, ga vrzite v cedilo in pustite, da se odteče. Nato jih položimo v rastlinsko olje, segreto na cvrtju ali v ponvi in pustimo, da stoji do rahlo porjavelega.
Polnjeni jajčevec napolnite s čistimi, suhimi kozarci in pustite malo prostora. Postavimo čebulo in česen, lovorje in sesekljano zelenjavo (jo lahko zamenjate z sušenimi). Ogrevajte vodo za vrenje, prelijte kislino in rastlinsko olje, zmešajte, ponovno segrejete, nato pa nalijemo kozare, jih napolnimo na vrh. Sterilizirajte pol litrovske posode deset in litre petnajst minut.