Ljubitelji začinjenih in slanih prigrizkov bodo preprosto nori o pridelavi v obliki klobasanih jajčevcev s korenjem in česnom, izdelanimi po spodaj navedenih receptih.
Kako kuhati jajčevce, polnjene s korenčkom in česnom, mariniranimi za zimo - recept
Sestavine:
- jajčevci - 4 kg;
- korenje - 1 kg;
- glave česna - 3 kosi;
- vroča paprika (neobvezno) - po okusu;
- peteršilj (zelišča) - 1 srednje velika pelina;
- rafinirano rastlinsko olje - 65 ml;
Za marinado:
- voda filtrirana - 1 liter;
- morska sol - 45 g;
- dišeče paprike - 3-4 kosov;
- lovorjev listek - 2 kosi;
- kis - 45 ml.
Priprava
- Za nadev in mariniranje izberemo jajčevce srednje velikosti, jih speremo in odrežemo stebla, medtem ko zajamemo del celuloze.
- Vsaka jajčevca se plitko razreže, damo v skledo z vrelo slano vodo in kuhamo od trenutka ponovnega vrenja pet minut.
- Sadje na rezalni plošči razporedite drug proti drugemu in pritisnite drugo vrv na vrhu, na katero nalagamo tovor. Spodnja plošča mora biti rahlo dvignjena na eni strani, tako da se tekočina, ločena od jajčevcev, prosto pretaka.
- V tem času očistimo korenje, jo grüno na velikem grindu in popržimo, dokler ne dobimo mehkega sončničnega olja brez okusa.
- Dodajte na korenček, olupljen in oreščen česen na majhnem razrezu, pa tudi z malo soli in sesekljanega peteršilja. Po želji lahko meso vroče paprike tudi izsečeš in ga premešate v nastalo polnjenje.
- V koščkih, narejenih prej v jajčevcu, smo dali dve žlici pripravljenega polnila korenčka, česna in peteršilja ter poslali prazne blazine v sterilizirane tri litrske pločevinke, ki so jo polnili na obešala.
- Za livanje, zmešajte vodo s soljo, vmešajte dišeče lističe in lovorjeve lističe ter zmešajte mešanico za dve minuti.
- Napolnite zamrznjeno jajčno marinado z jajčevci v kozarec in pustite v sobnih prostorih tri do pet dni.
- Po nakupu prigrizke z značilnim okusom kislega zrnca vlijemo v vsako posodo 45 ml jabolčni kis , posodo pokrijte s pokrovom in ga namestite v posodo primerne velikosti z vodo.
- Po vrenju vode steriliziramo obdelovancu za pol ure, zatem pokrijemo pokrov in po ohladitvi pospravimo v skladišče.
- Ne moreš uporabiti kisa. Samo v tem primeru je treba sterilizirane pločevinke dodatno zaviti v toplo odejo, pred tem obrniti plovila na glavo.
Kako solati nadevane jajčevce s korenjem in česnom pod zatiranjem?
Sestavine:
- jajčevci - 2 kg;
- korenje - 800-1000 g;
- česna velike glave - 4 kosov;
- majhen pod poprom - 0,5-1 kos;
- peteršilj (zelišča) - 1 šopek;
- bazilika vijolična (zelena) - 2 vejice;
- Sončnično olje brez vonja - 20 ml;
- ne jodirana velika sol - 30 g.
Priprava
- V tem primeru, polnjene s korenjem in česnom, bodo jajčevci soljeni (kislo) v svojem soku pod zatiranjem. Za uresničitev ideje pripravljamo sadje, jih znebimo pedikla in jih vreli v slani vodi do mehkosti. Pripravljenost zelenjave se preveri s punkcijo - tekma mora zlahka vstopiti v meso.
- Zdaj imamo med jajčnimi žlezami med dvema ploščama pod pobočjem in na vrhu postavimo majhno obremenitev. Pustite sadje v tej obliki, da odtehtate uro za tri ali štiri.
- V tem času očistimo in tri naribane korenje, pa tudi meso vročega popra in pustimo, da sestavine z majhno količino olja v ponvi do zmehčanja.
- Očistimo eno česnovo glavo, zmešamo zobe na fini rezini in jo dodamo na korenček.
- Tam pošljemo tudi drobno sesekljano zelenjavo bazilike in peteršilja, po katerem polijemo po okusu in premešamo.
- Vsaka jajčevca se razrežemo z ene strani vzdolž v obliki žepa in z zelenjavo napolnimo s pripravljenim nadevom.
- Polnjene jajčevce namažemo z belim navojem in jih položimo v primerno steklo ali emajlirano posodo za sourjenje, prelijemo plasti z majhno količino soli in sesekljanim česnom.
- Postavili smo ploščo na jajčevje, zatrta in piva tri dni. Po preteku časa odstranimo jajčevce na polico hladilnika in po potrebi odstranimo.