Svinjski eskalop v pan-receptu
Eskopope - meso brez kosti, razrezane v okrogle podložke in ocvrte v maslu do zlate rjave barve. Ponujamo vam recept svinjskega zrezka, kuhano v ponvi. In kot okras na to sveže zelenjave in zelenice se bo popolnoma pristop.
Recept svinjskega eskalopa v cvrtju
Sestavine:
- svinjska celuloza - 700 g;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Meso operemo, ga posušimo s papirnatim prtičem in ga razrežemo na koščke, ki ne presegajo več kot 3 cm. Nato ga pokrijemo s filmom za hrano in previdno premagamo s kladivom. Robovi mesa so rahlo vrezani, tako da se med kuhanjem ne polagajo. Po tem dodajte svinjino v sol, poper, da okusite in pokrijte pokrovače v ponvi 5 minut na vsaki strani z veliko toploto v majhni količini masla.
Pihane svinjske eskalope v ponvi
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 1 žlica. žlica;
- moko;
- začimbe.
Za polnjenje:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sir - 20 g;
- namizna gorčica in majoneza - po okusu.
Kuhanje
Svinjino dobro oprati, razrežemo na koščke čez vlakna, rahlo odvrzite vsako rezino in preperite z začimbami. V vsaki rezini naredimo vzdolžno rez z nožem in jo napolnimo s polnjenjem. Da bi ga naredili, mleto gorčico mletite z jajčnim rumenjakom, dodajte majonezo in vrgnite sirovi sir na večjo količino. Jato zmešajte ločeno in počasi prelijte v mleko. Očistite naše eskalope v kuhanem testu, prepražimo v moki in se z vročim oljem razširimo na posodo. Pokažite na obeh straneh, dokler ne kuhate in ne strežejte eskalopa s kuhanim krompirjem, rižem, ajdo ali solati.
Svinec začinjeni eskalop v pan
Sestavine:
- svinjska kaša - 400 g;
- naravna sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- balzamični kis - 1 čajna žlička;
- sol je plitvo;
- rdeča zemlja paprike - po okusu;
- Provansalna zelišča - po volji.
Kuhanje
Zmešajte vse začimbe v skledi: rdeča paprika, začimbe, provansalna zelišča. Nato prelijemo v balzamični kis in naravno sojino omako. V mešanici izrežite koščke svinjine in pustite, da se marinirajo približno uro. Po tem položite meso na vročo, suho ponev in zaplavajte pokrovače za nekaj minut na vsaki strani, dokler se ne pokažejo okusni in krhki kolački.
Kako pršiti svinjsko eskalopo v ponev s paradižniki?
Sestavine:
- svinjska žlica - 800 g;
- težki sir - 100 g;
- Paradižnik - 1 kos;
- začimbe;
- peteršilj - za dekoracijo;
- vinski kis - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Pri pripravi eskalope začnemo z dejstvom, da je svinjsko svečko dobro oprano, posušeno in rezano na rezine. Po tem smo dobro premagali vsak kos, ga zavili v film in ga zmešali z začimbami, da okusimo z vseh strani. V posodo nalijte majhno količino rastlinskega olja, dodajte kis in vržite ščepec soli in popra. 
S pridobljeno marinado smo vsak kos kosov in ga odstranimo 2 uri v hladilniku. Potem smo na vsakem skalnem mestu, ki je ogreto z rastlinskim oljem, širimo na eno stran. Ne izgubljajte časa, operite paradižnik in ga razrežite s tankimi kroglicami. Trdi sir, narezan na plošče. Pečene eskalope se nežno obrnejo na drugo stran, na vrhu vsakega medaljona pa položite krog paradižnika in rezino sira. Posodo pokrijte s pokrovom in posujte 5-7 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi. Potresemo skodelico s paradižniki s sesekljanim peteršiljem in služi mizi.