Frankfurtska zelena omaka je legendarna jed z dolgoletno zgodovino, ki je v svoji domovini tako priljubljena, da je celo dobila poseben spomenik. Kljub navidezni preprostosti sestave, slavna omaka vključuje sedem različnih zelišč, med njimi tudi kislino, kremo, cress, borage, burnt, drobnjak in peteršilj. Vsa ta sorta je začinjena s kislo smetano in rumenjaki, nato pa postrežena z mesnimi in krompirjevimi jedmi.
Sestavine:
Kuhanje
Če imate mešalnik, bo kuhanje trajalo nekaj sekund. Preprosto bičite sveža zelišča in jogurt, dodajte jajčni beljak, limonin sok, ščepec soli v mešanico in nato ponovite batanje.
Mešajte jajčno belino in ga združite z omako. Zdaj raztopi vse kislo smetano, dodatno sezono po okusu in služi.
Nemci sami želijo dodati skuto v kislo smetano omako, nato pa služijo omaki s krompirjevim okrasom, zdrobljene kuhane krompirjeve gomolje in omako s kislo smetano med obrokom.
Sestavine:
Kuhanje
Z mešalcem razrežite mešanico zelišč v pire krompir. V svoj pire krompir dodajte dobro nariban skuto, rastlinsko olje in nekaj jajčnih rumenjakov. Ponovite batanje, razredčite osnovo omake s kislo smetano in dodajte drobno sesekljano jajčno belino. Po okusu vse s soljo in limoninim sokom.
V odsotnosti mešalnika je treba vse zelenjavo sesati z roko v pastozno stanje in nato kombinirati z ostalimi komponentami omake.
Sestavine:
Kuhanje
Naredite nekaj jajc in po ohladitvi, lupino in sekanje. Trave fino sekamo z nožem ali pa se pretvorite v pasto, bičite z mešalcem. Mešajte zelenjavo z jajčnimi rumenjaki, gorčico, jogurtom, limoninim sokom in snežnimi gubami. Napolnite omako s kislo smetano in soljo po okusu. Postrezite ohlajeno frankfurtsko omako s kuhanim krompirjem in jajci.