Rustična francoska jabolčna pita, znana kot tart taten, je verjetno ena izmed najbolj priljubljenih variant jabolčnih pite na splošno.

Francoski jabolčni pite-prevrat - recept

Osnova klasičnega Taten - peska ali pihanega peciva. V tej različici recepta se bomo osredotočili na prvo možnost in naredili občutljivo kruhovo testo na osnovi mešanice kisle smetane in masla.

Sestavine:

Za preizkus:

  • moke - 175 g;
  • sladkor - 55 g;
  • ščepec soli;
  • maslo - 165 g;
  • kisla smetana - 75 ml.

Za polnjenje:

  • maslo - 115 g;
  • sladkor - 155 g;
  • jabolka - 6 kosov;
  • jajce - 1 kos.

Kuhanje

Prava francoska jabolčna pita se začne s pravim temeljem - testo iz krompirja. Za to testo se moko združuje s sladkorjem in majhno količino soli, nato pa se suha mešanica sestavin pomeša z kockami masla. Ko nastane mokra moka, jo dodajte s kislo smetano in zmešajte gladko testo. Testo zbrati v kosmiči, zaviti s filmom in pustiti na hladnem nekaj ur.

Olupljene jabolke razrežemo na velike rezine in jih vmešamo z raztopljenim maslom. V 20 do 25 minutah dodajte sladkor in jabolka v karamelu. Raztopite ohlajeno testo in ga pokrijte s karamelnimi jabolkami v ponvi. Položite torto v pečici, segreto na 220 stopinj za pol ure, predhodno zaglaziruv površino z utrjeno jajce. Priprava traja približno pol ure.

Francoska jabolčna pita tart tatin s karamelom - recept

Alternativna osnova tart tatena - pihano testo, izdelano brez kvasa. Priprava takega preizkusa lahko traja nekaj ur, zato bo naročanje v trgovinah pospešilo proces.

Sestavine:

  • pihano testo - 400 g;
  • sladkor - 115 g;
  • voda - 65 ml;
  • jabolka - 6 kosov;
  • maslo - 55 g;
  • ščepec cimeta.

Kuhanje

Sladkor z vodo premešajte v litje železa. Ko se kristali raztopijo, dajte kos masla in rezane jabolko. Jabolka pustite, da vrenijo karamel še 6 do 8 minut, dodajte koščke s ščepecom cimeta.

Iztegnite sloj sipinega testa in pokrijte vsebino posode z njimi, rahlo obračajte robove navznoter. V sredino sloja testa naredite križno oblikovani rez in pošljite vse, kar je treba pečiti v pečici, segreti na 220 stopinj 20-25 minut. Jabolčna pita v francoskem slaščem pecivu postrežejo s sladoledom.